在饮食中添加香蕉，可以保持眼睛健康

是时候对一句老话做些改变了，一天一个香蕉可以让失明远离。一项研究发现，每天吃一根香蕉有可能促进眼睛健康，预防与视力相关的疾病。

研究人员发现香蕉含有胡萝卜素--一种将水果和蔬菜变成红色、橙色或黄色的复合物，并可在肝脏里将其转化为维生素D，这是是眼睛健康的重要前体。

根据以前的研究，含有高水平类胡萝卜素的食物还可以防止慢性疾病，包括某些癌症、心血管疾病和糖尿病。研究表明，香蕉中含有丰富的维生素源，一种可减轻维生素A缺乏的食物来源，对视力很重要。

为了对抗维生素A缺乏，研究人员一直在研究方法来提高香蕉中的类胡萝卜素。

澳大利亚昆士兰科技大学的卡拉·莫蒂默和其他研究人员对2个香蕉品种进行了研究，找出了它们为何有不同数量的类胡萝卜素含量。他们发现，淡黄色的低类胡萝卜素的卡文迪什品种可生产更多分解类胡萝卜素的酶。

此外，另一种在成熟过程中，在显微镜下隐藏了类胡萝卜素，改变水果的化学平衡获得了更高水平的这些物质。改研究结果发表在ACS的农业和食品化学杂志上，将来能有助于增强健康好处的香蕉品种的发展。

香蕉是世界上许多地区的儿童和家庭的理想食物，因为它们的甜味、质地、份量、熟悉程度、可用性、方便性、通用性和成本。

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