食物卡路里计数：你的顾客想要吗？它们是否实用？

对于那些想要控制份量、减肥和改善健康状况的人来说，卡路里计数是一个流行的选择。想要了解餐厅餐的热量密度是完全可以理解的。有些菜单选择可能不适合你的饮食计划，有些可能非常适合，有些可能需要在一天剩下的时间里选择少量的食物，或者在健身房花一点时间。

新东方烹饪学校的学生如何决定他们的顾客是否需要卡路里计数，以及将他们放在菜单上是否可行？让我们看看如何成功解决这个问题。

勺子里有基本食物的份量，精确的分量是有健康意识的饮食者控制热量的常见元素

美国联邦层面的重大监管变化

尽管这不适用于个体餐馆或小型连锁店，但《平价医疗法案》（ACA）中与20家或更多地点的连锁餐馆相关的一项规定意味着，数千家连锁餐馆很快将不得不显示卡路里计数。美国食品和药物管理局将于5月开始执行ACA规则，这意味着那些规模较大的餐厅集团只有几个月的时间来添加信息，如果他们还没有添加的话。

值得注意的是，一些连锁店已经显示了此类信息。这是出于多种原因，包括现有的州和地方法律，类似于较新的联邦要求，提前遵守ACA规则（该规则被多次推迟），并响应客户的卡路里计数请求。

随着该流程现在在全美范围内对所有超过20个地点门槛的餐厅进行了标准化，一些顾客可能会习惯于这种增加，并从中找到价值。他们可能也希望他们光顾的当地餐厅也提供类似的信息。路透社/益普索（Ipsos）的一项民意调查发现，近三分之二的美国人想要餐馆的营养信息标签，包括卡路里和各种营养素、维生素和矿物质的数据。

显然，在我国暂时没有这方面的要求，随着国民健康饮食意识的提高，国家对者方面的监管也将变得明确起来。

那么，你怎么应对呢？

确定卡路里计数的选项

有各种实验室使用各种先进技术为餐厅和餐饮服务行业的其他部分提供卡路里计数服务。正如新东方营养师指出的那样，这样的投资可能很昂贵。总部位于宾夕法尼亚州的一家实验室在计算总营养信息时，每个样本的价格为700美元，而当一家餐厅分享一份给定食谱中的配料清单及其数量时，计算总成本为150至200美元。

这一成本可能不适用于所有餐厅，尤其是那些已经在紧张预算下运营的餐厅和经常更换菜单的餐厅。在预算中有一点额外空间并且菜单相对稳定的餐厅可能会决定提供卡路里计数是值得的，特别是如果这是顾客经常询问的问题，或者如果竞争对手采取了类似的步骤。

值得记住的是，个别餐馆和小型连锁店对卡路里计数或其他营养信息没有要求。考虑到这一点，一种可能的策略是在专门的菜单部分突出显示更健康的选择，并提供这些特定菜肴的卡路里计数。这降低了与确定准确信息相关的成本，同时为注重健康的客户提供了一些有用的选择。

没办法说哪种选择最适合你的餐厅。如果你的餐馆吸引了很多对卡路里计数感兴趣的食客，或者在这种做法普遍流行的地区经营，那么从实验室投资卡路里计数可能是值得的。测量您所在地区和老客户的体温，以根据您的需求做出最佳决定。

责任编辑：邓老师