黄金糖浆是什么东西？与糖有什么关系？

黄金糖浆（Golden syrup）是一种甘蔗糖浆，产于英国。它的营养成分几乎与食糖或蔗糖完全相同。黄金糖浆有一种温暖的焦糖味，给英国甜点增添了真实感，一些美国杂货店在烘焙或特色食品货架上都有这种糖浆。适量食用糖和黄金糖浆，因为它们除了空热量外对饮食没有任何贡献。

黄金糖浆

黄金糖浆是一种精制糖产品，含有转化糖。转化糖浆是将蔗糖分解成其组成分子，葡萄糖和果糖。转化糖浆然后与蔗糖糖浆混合，结果有一个平滑的，像蜂蜜一样的质地。糖和黄金糖浆都含有50%的葡萄糖和50%的果糖。在糖中，所有的果糖和葡萄糖分子以蔗糖的形式化学键合在一起，而金糖浆则含有一些未结合的葡萄糖和果糖。

血糖指数

你的身体处理黄金糖浆和糖中的碳水化合物非常相似，两者的血糖指数（GI）得分几乎相同。血糖指数是指碳水化合物食物食用后血糖升高的速度。黄金糖浆的血糖指数为63，而糖分在60到68之间。血糖指数基金会认为超过70的食物是高血糖指数，而低于55的食物是低血糖指数。

卡路里

黄金糖浆每1汤匙含60卡路里和17克碳水化合物。服务。按重量计算，每克含2.9卡路里。食糖每汤匙含49卡路里和12.6克碳水化合物。每克3.8卡路里。黄金糖浆按体积计算有更多的热量，而糖的重量则有更多的热量。由于两者如此相似，使用其中一种比另一种没有真正的营养优势。

黄金糖浆的用途

《哈利·波特》的小说和电影使黄金糖浆进入了美国的公众视野。糖浆馅饼，哈利波特最喜欢的甜点，是一种简单的甜馅饼，由金糖浆和面包屑在糕点外壳中烘烤而成。另一种典型的英国美食，flapjacks，用融化了黄油的金色糖浆把燕麦粘到一个有嚼劲的饼干条上。把这些有趣的甜点留到特殊场合吃吧，因为这两种甜点都富含糖分和热量。

责任编辑：邓老师