研究人员说：证据表明你吃的东西确实很重要，单纯计算卡路里不够

两项新的饮食研究进一步证明，当谈到保持健康时，只是计算卡路里可能不够，真正重要的是你选择吃什么和你的饮食质量。

本周有两项新的饮食研究，他们补充了更多的证据，当谈到保持健康时，仅仅计算这些卡路里可能是不够的。你选择吃什么真的很重要。美国国家公共广播电台的艾莉森·奥布里报道了研究人员在20多年来跟踪数千名妇女的饮食和健康状况时所学到的知识。

艾莉森·奥布里（Allison Aubrey），旁白：早在20世纪90年代，妇女健康倡议研究就开始了，当时约有2万名妇女在节食。她们被告知要减少含脂肪的食物，如红肉和全脂奶制品。她们被告知要添加更多的植物性食物。研究作者，来自加州大学洛杉矶分校海港医学中心洛杉矶生物医学研究所的罗万·克列博夫斯基（Rowan Chlebowski）表示说。

罗万·克列博夫斯基：所以我们要求女性多吃水果、蔬菜和谷物，同时减少她们的总脂肪摄入量。

奥布里：二十年后，他和他的同事发现，与不改变饮食的妇女相比，食用这种饮食的妇女死于乳腺癌的风险要低21%。

克列博夫斯基：这很重要，因为这是第一个针对乳腺癌的干预研究，已经发现乳腺癌死亡人数减少。

奥布里：这项研究补充了一个证据，即你吃的东西可以成为健康的重要驱动力。但这也提出了新的问题，即在研究中，女性到底做出了哪些最有益的改变。这是詹妮弗·利吉贝尔，丹娜·法伯癌症研究所的肿瘤医生。

珍妮弗·利吉贝尔：自从研究开始以来，我们学到了很多关于健康脂肪和不健康脂肪的知识。

奥布里：当我们被告知要吃大量来自鳄梨和橄榄油等来源的健康脂肪时，这是否真的是一个对女性有利的研究过程中脂肪的全面减少？或者是因为其他因素，比如说，吃更多的水果、蔬菜和全麦食物所产生的所有良好营养和纤维？克勒博夫斯基说这还不清楚。

克勒博夫斯基：我们目前还不能真正区分哪些成分是重要的。但是我们有48000名妇女的血迹，现在我们将检查一些分析，看看我们是否能分析出哪些是重要的组成部分。

奥布里：所以还有很多东西要学。现在，有一个有趣的观点——研究中的女性没有被要求计算卡路里或减少卡路里。但总的来说，她们确实减肥了。

克勒博夫斯基：我们并没有针对卡路里摄入量的减少，但女性确实减少了她们的体重约3%。所以我认为这是一个饮食适度的信息。

奥布里：这一发现与本周另一项新的研究相吻合，该研究评估了超加工饮食与最低加工饮食的效果。它也发现，一个全面健康的饮食包含大量的水果，蔬菜和全谷物可以帮助防止体重增加。达里乌什·莫扎法里安是塔夫茨大学弗里德曼营养学院院长。

莫扎法利亚：这种影响与过去十年来大量的研究结果是一致的，即你不能通过食物的卡路里计数来判断食物。

奥布里：说到健康饮食，你选择的食物的质量和范围也很重要。

责任编辑：邓老师