学生：章晓其

专业：15班

学习时间：7个月

指导老师：左老师

制作方法：

1、黄腊丁宰杀后，去内脏及污物，洗净汤干水分后，加入盐、料酒、葱姜腌制待用，藿香叶洗净，切碎待用。

2、锅下油烧至五六成热，放入黄腊丁在锅中炸，等到皮皱时捞出。锅里留油，下豆瓣，泡辣椒，姜蒜米炒香上色，加入肉汤、放入料酒、黄腊丁、酱油、盐、醋、白糖、花椒烧开，改用小火慢煮，待黄腊丁入味，汤汁浓稠时下味精、葱花、藿香叶推匀，起锅装盘。