学生：张景健

专业：大厨精英

干锅鸡制作方法

    干锅鸡是人们所熟知的一道经典名菜，每当走在街头尔或巷尾，都能常见到很多饭店打出的闪亮招牌，那么，这些大众都十分喜爱的干锅鸡，又是怎么做出来的呢？今天贵阳新东方烹饪学校学生张景健告诉你。

学生张景健

    主料：仔鸡
    辅料：青笋  广红  葱  芹菜  青红椒  洋葱  干辣椒

制作干锅鸡的主辅料

    制作方法：
    1、将主料仔鸡改刀成块，加入料酒、胡椒粉等调味料对鸡块进行码味；
    2、锅内倒入油，待油温达到八成热下入鸡块，将其炸至金黄捞出待用，然后将辅料过油捞出待用；
    3、锅底加入少许油，下入姜蒜末、葱段、香辣酱等调味料炒香，然后倒入主辅料调味翻炒，起锅盛入钢锅中即可。

主料改刀成块


对主料进行码味


将鸡肉炸至金黄


鸡肉炸至金黄


底料炒好后，倒入主辅料调味


翻炒


香飘四溢的干锅鸡