深色肉鸡鸡腿比无骨鸡胸肉等白色肉块更具风味。因为它们含有更多的脂肪和结缔组织，鸡腿也提供潮湿，更嫩的肉，可以承受快速，高热量的烹饪方法，如烘烤和烧烤，让你在大约30分钟内提供一个健康，美味的一餐。无论你如何烹调，都要提前调味或腌制鸡腿——最好是在烹调鸡腿的前一天晚上，这样味道才能渗透到肉中。

烤架烤鸡腿

步骤1

将去皮鸡腿腌制至少两小时或一晚。虽然你可以用你最喜欢的预先做的腌料，但很容易自己现做。自制腌料还可以控制配料的质量以及混合料中钠和脂肪的含量。混合调味料，如大蒜、鲜榨柑橘汁、洋葱、新鲜香草、醋（如红酒或香脂）、低钠酱油和少量橄榄油或芝麻油。

步骤2

打开电烤架，把它调到中火。在用烹饪喷雾剂喷洒炉排之前，用烧烤刷将炉排刷干净并清除所有碎屑。

步骤3

把鸡从腌料里拿出来，去掉液体。把鸡肉放在热烤架上，烤15到30分钟，至少翻一次。或者，如果你把多余的，未用过的腌料放在一边，在烤鸡的时候用腌料在鸡肉上涂一两次。

烘烤鸡腿

步骤1

把烤箱预热到450到475华氏度。当烤箱加热时，用不粘的烹饪喷雾剂喷洒烤盘。

步骤2

用盐和黑胡椒粉以及任何你喜欢的其他调味料调味去皮鸡腿。

步骤3

在烤盘上把鸡腿排成一层。烤25到30分钟，转一圈。烤好后，鸡肉应该是金色的。

你需要的东西

♦调味品

♦烹饪喷雾

♦钳子

小贴士

在鸡腿肉最厚的部分插入一个即时读取的肉温度计，是确保肉完全煮熟的最可靠的方法。根据食品安全，家禽的最低安全内部温度是165华氏度。

制作健康的烤箱炸鸡腿，方法是将每个鸡腿蘸上鸡蛋，然后再蘸上调味面包屑。在烤盘上放一个金属架，然后喷上烹饪喷雾。把鸡肉在475华氏度下烤大约25分钟，直到它变脆变金黄。