夏季烧烤的4个小贴士

在最近的一篇文章中，我们解释说夏天的到来意味着更多的后院烧烤。从家庭烧烤热狗，到烹饪毕业生完善他们的招牌汉堡食谱，夏天注定是烧烤的季节。为了让你成为烤架的主人，我们分享了一些重要的技巧，包括你是否应该选择煤气而不是木炭，以及最好的肉块。但要成为一名真正的烧烤大师，还有很多事情要做，这就是为什么我们现在提供四个夏季烧烤小贴士的原因。享受这些美食和炸薯条！

1.放弃你的调料摩擦

许多厨师和厨师对他们的牛排或排骨用的调味料或酱汁发誓。这是一种在大多数肉块上添加一点香料或某种独特风味的方法。然而，正如新东方西餐学院所指出的，你最好使用盐水（salmuera）。这是一种用海盐制成的盐水的奇特描述方式。虽然调味品可能会给一块肉增加新的风味，但salmuera强调的是固有的风味。此外，它还有助于烹调肉类，使其内部柔嫩，外部坚硬。根据烧烤大师的说法，最好的salmuera相当简单：一杯水、三汤匙粗盐和四瓣蒜末。

2.准备工作至关重要

没有多少人知道这一点，但重要的是在任何大型烹饪会议之前进行预烤，正如《每日烧烤》所指出的那样，30分钟左右的预烤将消灭任何残留的有害细菌。2013年的一项英国研究发现，许多户外烤架的细菌数量是马桶座圈的两倍。这不仅可以降低食源性疾病的发病率，还可以让你有时间准备剩余的食物。如果你想减少烤肉的时间，每天的烤肉店说要事先用微波炉烤肉。对一些烧烤者来说，这似乎是亵渎神灵的行为，但60秒可以缩短烧烤时间而不影响味道。

3.依靠你的设备

在大多数情况下，你只需要一件设备来烹调那些美味的汉堡——一个像样的烤架。然而，正如新东方烹饪学校所指出的，一个伟大的烧烤大师也依赖于其他重要的设备。如果你选择用木炭做饭，那就买一个烟囱起动器。这个工具是一个很好的方式来轻松点燃木炭，他们让达到最佳温度快得多。把木炭放在烤架上之前，要确保上面的碳烧成白色。说到温度，看看肉温度计。无论何时烹调肉类，你都希望尽可能精确，温度计将使你能够仔细监控任何切割。有几种肉类温度计可供选择，大多数都很便宜。

4.控制火势

在烧烤过程中，火的爆发可能是一个小麻烦，也可能是你被迫吃烤焦牛排的原因。正如“严肃饮食”所解释的，大多数的火势是肉滴到煤上的结果，这有效地增加了火势。处理突发事件最有效的方法是留出空间移动东西。给你的汉堡一个冷却的机会可以防止他们过度烹调。如果您的烤架很拥挤，请使用喷雾瓶将火焰熄灭。只是要小心你喷水的地方，因为这也会移动任何脂肪或煤烟，使情况恶化。

责任编辑：邓老师