失业创业新径-热销“脆皮年糕”，日售20锅，每锅盈利136元！

一、特色酱料调制秘籍

1. 香辣酱制作

材料配比：香其酱15g、蚝油20g、李锦记蒜蓉辣酱35g、韩式辣酱40g、海天海鲜酱40g、白糖25g、味精5g、鸡粉5g、大厨四宝肉香王8g、水150g。

制作步骤：将上述材料混合均匀后，倒入锅中加热，持续搅拌至汤汁沸腾，再熬制30秒即可关火，盛出备用。

2. 韩式甜面酱制作

材料配比：韩式辣酱60g、番茄寿司酱30g、海天海鲜酱20g、细辣椒粉5g、家乐鸡粉3g、白糖40g、蒜末15g、洋葱碎30g、大厨四宝肉香王8g、水150g、油50g。

制作步骤：锅中加油烧热，先炒香洋葱碎和蒜末，再依次加入其余材料，不停搅拌至汤汁沸腾，酱汁略浓稠时关火，盛出备用。 3. 黑椒酱制作

材料配比：黑胡椒6g、蚝油20g、李锦记蒜蓉辣酱35g、韩式辣酱40g、海天海鲜酱40g、白糖25g、味精5g、鸡粉5g、大厨四宝肉香王8g、水150g。

制作步骤：将材料混合均匀后，倒入锅中加热，持续搅拌至汤汁沸腾，转小火熬制30秒即可关火，盛出备用。 4. 番茄酱制作

材料配比：番茄沙司100g、白糖15g、水50g。

制作步骤：将材料混合均匀后，倒入锅中加热，持续搅拌至汤汁沸腾，熬制30秒关火，盛出备用。

5.沙拉酱制作

材料配比：沙拉酱200g、白糖60g、白醋20g。

制作步骤：将材料混合均匀即可。所有酱料制作完成后，放入冰箱冷藏保存，可保存半个月以上。

二、撒料配制

黑白芝麻：将黑芝麻50g、白芝麻50g混合均匀即可。

肉松：将肉松撕散，以便撒时更均匀。

海苔碎：购买成品海苔碎，可选择带芝麻的款式。

朱古力彩针：购买成品。

奥利奥碎：购买成品。

三、脆皮年糕煎制方法

年糕选择：市面上成品年糕，规格有50g/块（售价2-3元）和100g/块（售价4-5元），售价可根据当地消费情况调整。年糕拆开包装后避免与水接触，用完后密封冷藏保存。

煎制步骤：锅中倒入适量油（约年糕厚度的1/3），油温升至140度左右时，下入年糕，中小火煎制。一面煎至金黄后翻面，总煎制时间约2分钟，不超过3分钟。煎好的年糕表面微黄，外皮变硬，即可穿上签子，刷上酱料享用。注意年糕要趁热吃，以保持脆皮口感。

责任编辑：田老师