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失业创业新径-热销“脆皮年糕”,日售20锅,每锅盈利136元!

2025-01-08 11:18194

一、特色酱料调制秘籍

1. 香辣酱制作

材料配比:香其酱15g、蚝油20g、李锦记蒜蓉辣酱35g、韩式辣酱40g、海天海鲜酱40g、白25g、味精5g、鸡粉5g、大厨四宝肉香王8g、水150g。

制作步骤:将上述材料混合均匀后,倒入锅中加热,持续搅拌至汤汁沸腾,再熬制30秒即可关火,盛出备用。

2. 韩式甜面酱制作

材料配比:韩式辣酱60g、番茄寿司酱30g、海天海鲜酱20g、细辣椒粉5g、家乐鸡粉3g、白糖40g、蒜末15g、洋葱碎30g、大厨四宝肉香王8g、水150g、油50g。

制作步骤:锅中加油烧热,先炒香洋葱碎和蒜末,再依次加入其余材料,不停搅拌至汤汁沸腾,酱汁略浓稠时关火,盛出备用。 3. 黑椒酱制作

材料配比:黑胡椒6g、蚝油20g、李锦记蒜蓉辣酱35g、韩式辣酱40g、海天海鲜酱40g、白糖25g、味精5g、鸡粉5g、大厨四宝肉香王8g、水150g。

制作步骤:将材料混合均匀后,倒入锅中加热,持续搅拌至汤汁沸腾,转小火熬制30秒即可关火,盛出备用。 4. 番茄酱制作

材料配比:番茄沙司100g、白糖15g、水50g。

制作步骤:将材料混合均匀后,倒入锅中加热,持续搅拌至汤汁沸腾,熬制30秒关火,盛出备用。

5.沙拉酱制作

材料配比:沙拉酱200g、白糖60g、白醋20g。

制作步骤:将材料混合均匀即可。所有酱料制作完成后,放入冰箱冷藏保存,可保存半个月以上。

二、撒料配制

黑白芝麻:将黑芝麻50g、白芝麻50g混合均匀即可。

肉松:将肉松撕散,以便撒时更均匀。

海苔碎:购买成品海苔碎,可选择带芝麻的款式。

朱古力彩针:购买成品。

奥利奥碎:购买成品。

三、脆皮年糕煎制方法

年糕选择:市面上成品年糕,规格有50g/块(售价2-3元)和100g/块(售价4-5元),售价可根据当地消费情况调整。年糕拆开包装后避免与水接触,用完后密封冷藏保存。

煎制步骤:锅中倒入适量油(约年糕厚度的1/3),油温升至140度左右时,下入年糕,中小火煎制。一面煎至金黄后翻面,总煎制时间约2分钟,不超过3分钟。煎好的年糕表面微黄,外皮变硬,即可穿上签子,刷上酱料享用。注意年糕要趁热吃,以保持脆皮口感。

责任编辑:田老师

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