山东小伙德国烹制干锅鸭头 顾客排队

6月3日电 据法国《欧洲时报》报道，在德国杜塞尔多夫一家中餐馆，每天都只会提供20多份“干锅鸭头”。而在中午，就会有许许多多的顾客排队来品尝这道餐厅招牌菜。

来自山东的华裔小伙子张昊，就是该餐厅的老板兼厨师。为了做出好吃的鸭头，张昊平时没少琢磨。

先把鸭头洗净，用准备好的姜块、葱、精盐和料酒腌制12小时后，将鸭头取出，放入沸水中焯一焯。鸭头煮熟捞出后，将它对半切开，将切好的鸭头、西兰花，胡萝卜，土豆等配菜分别过油，用张昊秘制的干锅酱进行翻炒。

美味背后的故事从“困扰”开始 

1998年，张昊从厨艺学校毕业后，一直从事厨师行业。2007年一次偶然的机会，他来到德国，当时在当地人开的一家中餐馆打工，从洗盘子一直做到掌勺大厨。

当时，他心中一直有个困扰：这里做的是中餐吗？

因为为了迎合不同食客的口味，当地中餐馆融合了大量的本地特色，根本不是张昊熟知的中餐，所以他在心中暗暗下定决心：要开一家正宗中式口味的餐厅，让更多的华人和德国人了解真正的中国美食。

2010年张昊打算将中国的“干锅”引进德国，于是他开始在家里尝试干锅烹饪，请朋友们来吃。一次次的成功尝试，一次次的赞不绝口，张昊终于找到了他理想中的调料配方。

漫长的食材寻找之旅

做麻辣干锅，需要一些在欧洲看上去比较特殊的原材料，鸭头就是其中之一。这些都是在德国当地市场很难找到的，为找原材料，当时张昊几乎走遍了整个德国的屠宰场，但都没找到。他较后只能去欧洲其他国家找，较终在匈牙利找到了鸭头。

限量版的真实原因

找到货源，但供货量不大，所以现在张昊的餐厅每天只能提供20多份干锅鸭头，为了吃到这道美味，每天中午，就有许多顾客前来排队。

张昊现在的梦想，就是争取把店做的更好，多开几家分店，让更多人尝到美味的干锅美食。

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