济南周克梓：放下太极剑就是博山菜厨艺高手

周克梓展示自己制作的博山菜——豆腐箱子 

相信很多业主对济南G区的邻居周克梓并不陌生，这位太极拳高手，多次和老伴在咱社区举行的文艺演出上“露脸”，邻居们都热情地称他老周。今年67岁的周克梓，日常生活中常身着衬衣马甲，很是斯文。这位太极拳、剑、扇样样精通“出得厅堂”的老人，还“下得厨房”，有一手人人称赞的好厨艺。

自学成才，拿手菜可以办桌“四四席”

走进周克梓家中，浪漫气息扑面而来：周克梓和老伴刘传美两人退休后补拍的婚纱照挂在客厅的东墙上，笑眼盈盈，上世纪七十年代拍的老照片挂在与床相邻的墙壁上，家里收拾得干净整洁。

这样一位讲究生活品位的老人，对吃的要求自然不在话下。1968年周克梓退伍后，被分配到淄博市博山电器开关厂工作。

凭借对美食的钻研和一双好手艺，周克梓拥有了一个幸福的家。周克梓家中兄弟姐妹九人，他排行老五，那时他是什么都没有的穷小子，只有一颗卯劲疼爱媳妇的心。刘传美对吃很讲究，周克梓就自己动手研究、尝试，厨艺一路高歌猛进。后来刘传美怀孕了，先后生下一双儿女，周克梓开始为这对小家伙忙活吃食，不知不觉竟也成了宝宝美食达人。

工作时，周克梓穿上工作服，是责任心强且富有正义感的保卫科长；下班回家换上围裙，他又成了幽默风趣的全能菜谱达人。

周克梓说，下厨房是一种被需要的幸福体验，而他，享受极了这种美妙的体验。周克梓擅长博山菜，当记者问起他较拿手的菜时，他如数家珍：博山酥锅、豆腐箱子、春卷、博山凉拌菜等，周克梓开玩笑说起自己的拿手菜，可以办桌“四四席”（“四四席”是博山地区的汉族传统饮食习俗，一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品）。

享受烹饪乐趣，平淡生活里的幸福晚年

“在老家博山，大部分是我们男人下厨房，下厨房的时候很快乐，每一次做菜被夸味道好的时候，那种愉悦的心情很难描述。”周克梓说，那万一失败了也没关系，吸取经验从头再来，也算一种历练。因为厨艺好，周克梓还参加了社区举办的“鲁花杯社区厨艺大赛”，认识了很多相同爱好的朋友，大家互相交流，分享烹饪的乐趣。“我觉得烹饪已经成为了我生活里很重要的一部分。”周克梓说。

现在周克梓的儿子已长大成家，在济南一家医院工作，孝顺的儿子特意为二老在阳光100买了房子，让他们安享晚年。

周克梓对退休后的生活很满足，他举出4个并在一起的手指“我和老伴每天四指不离”。2004年搬到咱社区后，两人遂开始了健身。周克梓先通过光碟学习太极拳、太极剑和太极扇，然后再逐一教给老伴。这些学会后，两人又根据网上的视频练起凤凰剑。如今，两人每天早晨抽两个多小时到刘长山山体公园上锻炼，有时还一起打羽毛球、踢毽子，吸引不少人加入。

下厨房 本期推荐菜：豆腐箱子

推荐人：G区业主周克梓

准备材料：豆腐、海米、木耳、银耳、粉丝、葱、姜、蒜、花生油、鸡精、盐、糖、酱油、淀粉

制作步骤：

1.将豆腐切成长方形，放入热油中炸至外表金黄色捞出，在高约四分之三处横切(不切断)成活页状，挖出中间少许豆腐，制成豆腐箱子；

2.将海米切成小粒，木耳、银耳、粉丝泡软切碎，将制作豆腐箱子时挖出的豆腐切丁备用；

3.用2汤匙油炒香海米，放入木耳、银耳、粉丝和豆腐炒匀，放少许盐、鸡精调味，加少许香油并盛出；

4.在豆腐箱子中填入炒制好的馅料后盖起来，放入蒸锅加热；

5.与此同时，用油锅爆香葱，放入酱油、淀粉水，水开后倒入蒸好的豆腐箱子即可。

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