西餐厅服务员培训内容：如何做一名优秀的西餐服务员？

西餐厅的服务员（Waiter 或Waitress）也叫做侍者，是一项非常优雅的工作，对服务员的要求是比较高的。而给西餐厅的服务员进行培训，要把培训计划做好，并学习如何成为一名优秀的侍者。

西餐厅服务员的基本培训计划

一、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

二、服务素质培训目标

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

四、教学要求

（一）服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。

（二）、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、西餐摆台

六、培训方式

明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等

如何成为一名优秀的西餐服务员（侍者）？

所以，你刚刚在一家新餐厅找到了一份服务员的工作，但这是你第一次在餐桌上等候，你很担心会搞砸。第一天上班肯定是一种令人畏惧的经历；从餐厅POS系统的培训到记忆菜单，有很多东西要学。然而，通过遵循这些服务提示和技巧，你很快就会成为一名好的服务员。

这里有5条服务小贴士，教你如何成为一个好的西餐厅服务员。

1.客户总是对的

做一个好的服务器的第一条规则是记住客户永远是对的。这是一份适合你的工作，但你的用餐者却为此付出了高昂的代价。因此，如果食物没有让他们满意，不要试图争论。相反，要有礼貌，立即提出要把它拿回来，给他们拿些别的东西，然后告诉你的经理，他通常会到桌子前直接和客户说话。这也将有助于确保你在用餐结束时仍能收到一笔不错的小费。

2.友好但专业

总是对客人友好，但不要太过火。你不想显得太过于友好，因为这可能会让你的客人感到不舒服。相反，你想给人留下专业的印象。想出一种舒心暖肺的问候方式（这对每个人来说都不同），并在第一次与客户交谈时坚持下去。

3.清晰了解菜单

预计客人会对餐厅菜单提出问题，因此你应该知道你在供应什么。了解菜肴中含有什么也很重要，这样当被问及面筋或花生等可能的食物过敏成分，以及菜单项是真正的素食还是纯素食时，你就可以权威地发言。

4.养成良好的卫生习惯

上班时要看起来干净整洁。确保你的指甲干净，头发不会从脸上脱落，制服上没有皱纹或厨房气味。此外，在换班前的晚上，不要大量饮酒。点晚餐时，没人想闻到你的宿醉味。

5.总是追加销售，但不是以令人讨厌的方式

追加销售对于增加整个账单至关重要，这也会增加小费。但关键是要做到这一点，不要让人觉得你在推销，这会很快让你的客人感到厌烦。你可以通过人们是否马上点饮料以及他们喝了多少来了解他们的预算。例如，如果你在一家墨西哥餐厅工作，那么你可以试着用更昂贵的龙舌兰酒来销售玛格丽塔。询问是否有人想要咖啡和甜点是另一个很好的追加销售策略。如果客人似乎很清楚他们想要什么，或者他们是常客，那么不要试图向他们推销额外的东西，因为这实际上会影响你的小费。

责任编辑：邓老师