顶级厨师的几点建议

当涉及到在线烹饪证书课程时，很难获得大量反馈，因为你没有花时间和同事在实际课堂上。友情是烹饪行业的重要组成部分，厨师们喜欢互相交流技巧和技巧。烹饪行业的许多大牌人物都乐于与他人和公众分享他们的想法。如果有几天你在学习一个食谱或一个概念时遇到了困难，请参考一些最著名厨师的建议：

每个人，不管他们是专业厨师还是喜欢烹饪的人，都应该有一些现成的菜谱，当他们的饭菜需要特别令人印象深刻时，他们可以自己制作。不仅手边有一大堆食谱是方便的，而且你通过让人们对你的全明星餐印象深刻而建立起来的自信将激励你慢慢开始尝试越来越有趣的食谱。你对更多的食材越熟悉，你就越熟悉如何烹饪类似的食材。例如，一想到用芦笋烹饪，你可能会感到害怕，但你用的根茎蔬菜越多，你就越会感到舒服。“如果你在为重要的人做饭——不管是你的老板还是约会对象——千万不要同时尝试新的食谱和新的配料。”纽约市红公鸡的马库斯·萨缪尔森告诉食品网络。

Frontera Grill的创始人里克·贝利斯（Rick Bayless）告诉大家：“注意质地。上一份光滑的鳄梨酱？在上面加上松脆的意大利干酪。用松脆的生蔬菜做沙拉？加一些奶油山羊奶酪。”。

许多人在谈到食物的整体成功时，忽视了质地的重要性。如果质地不好，它会完全毁掉一道菜。混合质地也是一种奇妙的方式，可以为你的菜肴添加一些变化，让它更有趣。这是有原因的，一片脆生菜或脆洋葱吸管在多汁的汉堡上味道如此美妙，或者一份沙拉味道平淡，没有一丝脆脆，即使调味品是惊人的。永远不要害怕去尝试，你可能会惊讶于你发现的工作很好！

“如果我能告诉家庭厨师一件事，那就是在农贸市场购物，”Chez Panisse的所有者和创始人爱丽丝·沃特斯告诉《预防》杂志。

农贸市场对于有抱负的厨师来说非常棒，原因有很多。这些市场不仅是购买农产品的最具成本效益的方式，而且也是获取本地新鲜原料的最佳方式，即使是最基本的食谱，这些原料也一定会给你的食谱增添一些额外的东西。当地农贸市场的农产品很可能是在附近种植的，所以你在支持当地的经济。你购买的商品也不需要很多交通工具就能到达那里，这是一种环保。

责任编辑：邓老师