母亲节，贵阳新东方烹饪高级技工学校教你亲自做”母亲节家宴”

2014-05-11 09:48 38

工作繁忙的你还记得今天是什么日子？提醒你，今天是全天下母亲的节日。这是一个温馨的日子，再忙也要抽出时间陪陪亲爱的妈妈，给她送去儿女的一份浓浓的祝福。如果你还在为不知道怎样庆祝母亲节而烦恼呢？天天吃着妈妈做的菜或许并不觉得，今天贵阳新东方烹饪学院教你亲自做”母亲节家宴”为母亲下次厨，做一餐美味给母亲尝尝，不论做得如何，但它是你的一份心意，这组“母亲节家宴”，试试看，那可是你的一份心意哟。

(一)、糖醋排骨

糖醋排骨

做法步骤：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽（蒸鱼豉油更好），半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
捞出洗净控水备用（为啥洗净？因为炸的时候不会脏了油啊！为啥控水？防止油遇冷水飞溅啊！），腌排骨的汁水备用
3、炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
5、小火焖十分钟大火收汁，（大火收汁的环节一定要不停的搅拌啊，那汤汁很浓稠，小心别糊咯！）收汁的时候较后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
一共用的是：料酒一汤匙，生抽一汤匙老抽

（二）、青椒皮蛋

做法步骤：
原料：青椒3根、皮蛋2个。
调料：酱油（或者少许糖+酱油）、盐少许。
做法：
1、青椒用炭火烧出香味后撒盐烧至皮与肉分离，切块；
2、皮蛋切小块，加入日本酱油与青椒拌匀即可。
小提示：没有炭火的，可把锅烧热后放入青椒，干烧至青椒变色后加入少许盐，烧至皮起皱。捞出切块。

（三）、地三鲜

地三鲜

    做法：
    原料：茄子一个土豆俩（小个的）青椒三个
配料：蒜籽姜
   调料：冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，水三汤匙
可以简单的记为：半半一二三、水淀粉一汤匙。盐，味精，十三香，白醋
    步骤：
    1、土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
    （茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。为了证明，留几个不翻，看看吧...）
2、捞出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
3、少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
    4、加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
   5、倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。