熟肉馅怎么做？熟肉馅饺子怎么做好吃？

熟肉馅怎么做？熟肉馅饺子怎么做好吃？熟肉馅制作时，需要经过熟制过程。这类馅心的特色是油重、鲜香、吃口爽。

操作程序：

选料一加工处理一烹制调味一拌和一成馅

选料：在选料方面，熟肉馅和生肉馅没有多大区别，都以选择荤腥原料为主，都要选择新鲜质优原料。

加工处理：熟肉馅的原料一般都加工成丁、粒、末及指甲片等形态。这样不仅便于入味，而且也便于成型。

烹制调味：烹制熟肉馅馅料时，应根据原料的性质，掌握原料下锅的顺序，避免原料成熟不一，一般熟肉馅烹制后都要勾芡。勾芡时要掌握芡的使用量。拌制：有些熟肉馅是在馅料成熟后，再与调制好的卤汁拌和而成的。如广式的“叉烧馅”的制作。拌和时，用力不可过猛，搅拌均匀即可。

熟肉馅包饺子：

一般是把肉炒熟后，加上其它生蔬菜，比如萝卜。

1、和好面后，先煸炒肉馅。热锅凉油放入肉馅，一小会后加入姜末、葱末、料酒继续煸炒，然后倒入酱油，放上一大勺六月鲜豆瓣酱，可以多煸一小会儿让肉馅更好的入味。

2、萝卜两个，洗净擦丝后简单用刀剁碎，不用剁成末。

3、把剁好的馅放在盆里，撒上点儿盐，逼出萝卜馅中的水分。

4、把萝卜馅中的水份攥干，放入肉馅中，再多切一点大葱，放上点五香粉，适量盐和好馅就可以开包了。

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