如何保持面包店的环境卫生？

环境卫生在面包店和其他食品服务机构中一直很重要，但新冠肺炎疫情突显出适当的环境卫生对面包店的成功至关重要。无论您是经营大型面包店还是在家烘焙饼干，保持面包店的清洁都有助于确保客户的安全，让您的业务蓬勃发展。

继续阅读有关面包店清洁和卫生的一些提示。

明显干净的面包店是营销优势

当顾客走进你的面包店门口，或者在网上看到你的店的照片时，他们想要对你生产的烘焙食品感到满意，建立这种信任的一部分是保持一家明显干净整洁的面包店。

这就是为什么保持工作场所清洁有序的卫生措施一直是必不可少的。它们可以帮助保护员工和客户，帮助保持法规遵从性，并让您的面包店生产出始终如一的优质产品。

由于卫生和食品安全是经营成功面包店的重要组成部分，贵阳新东方烘焙和糕点学校的学生可以在他们的第一门课程“烘焙和糕点基础”中探索卫生基础知识。随着学生在课程中的进步，他们有机会继续练习保持工作场所清洁，并在生产烘焙食品时牢记食品安全。

即使你不是烹饪专业的学生，你也应该注重适当的卫生。无论你是刚接触糕点界的人还是已经烘焙多年的人，在保持面包店清洁时，请记住这些准则。

个人卫生至关重要

良好的环境卫生始于在面包店工作的每一个人。仔细注意个人卫生，使食物不受工作人员身上、头发或衣服上携带的任何病原体的影响。每个面包店都应该为所有员工，特别是那些直接接触配料或成品的员工，建立并执行严格的清洁标准。

面包店工作人员的常见规则包括要求他们必须穿着干净的衣服，并在一天中戴上发网或帽子。另一个重要的因素是洗手——所有员工在接触糕点或面包等即食食品之前、准备食物之前、处理原料之后以及参观浴室之后都必须洗手。员工还应确保妥善包扎任何开放的伤口，以防止有害细菌传播。

清洗器具和表面

与食物、地板和其他潜在污染物接触的脏厨具或表面可能成为主要危险。烹饪和烘焙专业人员必须时刻注意交叉污染，这可能会对顾客造成危险。在不同的任务中不小心使用相同的工具或砧板而不清洁可能会导致食源性疾病或意外的过敏反应。

此外，任何被弄脏的物品都可能会吸引昆虫或啮齿动物，从而传播其他疾病。彻底、定期的清洁是预防食源性疾病、过敏反应和其他严重问题的重要防线。

保持设备维护的领先地位

烘焙师依靠一系列的机器，如搅拌机和面包切片机，高效地准备食物。虽然在许多面包店，清洗混合碗和清理表面是一项日常任务，但每周或每月的深层清洁任务也应是保持设备卫生的一部分。

设定一个时间表，这样你就可以记得完成深度清洁任务，比如擦洗烤箱和给搅拌器的铰链上油。这些任务不仅有助于保持面包店的清洁，还可以防止设备故障和火灾等危险。

如果你烤面包或其他酵母烘焙食品，保持橱柜清洁尤为重要。温暖的环境是让面包发胀的理想环境，也是细菌滋生的温床。因此，面包店应该有一个政策，每天用温水和温和的肥皂清洗防静电柜。

清理仓库并妥善处理垃圾可以使面包店顺利运转。

正确储存所有食物

由于您将在冰箱或冷冻室中储存许多温度敏感的成分，因此必须保持这些单元的清洁。为了防止食物变质，请确保将冷藏室保持在正确的温度。每天监测和记录温度是一个很好的做法，因此您可以在出现任何问题时尽快解决。

其他最佳做法包括在将食物放入冷藏库之前将其妥善密封，对所有食物进行断代，以及在走出步入式冰箱时关闭灯。通过遵循这些做法，您可以限制食物变质的数量，从而减少食物浪费。然而，每周至少清理一次冷藏室仍然是一个很好的做法，方法是清点库存，清除任何变质的食物，并用温水和清洁剂或食品安全消毒喷雾清洁表面。

控制浪费在餐厅中至关重要，因此，通过适应性和创造性，您可以在帮助控制餐厅内浪费和损失的同时，帮助扩展您的产品。

保持面包店运转意味着保持面包店清洁

在面包店经营或工作需要多种技能。你不仅需要知道如何处理食材和使用不同的口味，还需要了解卫生和客户服务等主题。

贵阳新东方的烘焙和糕点课程可以向学生介绍广泛的主题，包括全球烹饪、食品安全和面包烘焙基础知识。如果你有兴趣提升你的烘焙技能，请联系我们了解烘焙学校是否适合你。

责任编辑：邓老师