如何开办一家自己的面包店？

一旦你从烘焙和糕点学校毕业，你的职业选择就不会少。根据你想走的方向，你可能会准备去餐馆或餐饮公司工作，开自己的食品车，或者考虑开一家面包店。

烘焙业在我国是一个巨大的行业，2017-2021年我国烘焙相关企业注册量快速增长，企业注册量从2040家增长至6395家，年均复合增长率约为33%。年轻一代饮食习惯西化，推动行业发展。

如果你想知道如何开办自己的面包店，遵循这些步骤可以给你一个良好的开端。

你已经是烘焙专家了吗？

首先，我们应该提到教育和经验对烘焙行业的企业家同样重要。

烘焙学校的学位或文凭可以帮助你掌握经营自己烘焙店所需的创造性和实践技能。加入一个专业组织也有助于建立你的知识库——我们建议成立一个像零售烘焙师这样的组织。他们可以帮助你管理面包店的具体细节，包括行政任务——税收、许可证、促销、营销、保障供应链。

探索烘焙的基本原理，学习菜单设计、餐厅管理和成本控制，可以帮助你取得成功，并减少犯重大商业错误和浪费宝贵时间和资金的可能性。此外，上学和获得专业烘焙经验对人际关系很有帮助——这可以帮助你为未来建立有价值的商业关系。

确定您的产品利基

如果你想开一家面包店，你会想确保你的产品在人群中脱颖而出。花点时间做一些市场调查——无论是非正式的还是专业的——找出适合你的市场的产品线，并发挥你的优势和技能。

你想专注于婚礼蛋糕还是饼干？甜甜圈还是美味的糕点？你会迎合儿童市场，还是不含麸质？确定你专业的最佳方法之一是评估你在培训或教育期间最喜欢什么。

从一开始就花时间关注你的利基和品牌。当你开面包店时，它可以给你在竞争中所需的优势。

位置、位置、位置

这似乎是一个显而易见的建议，但要仔细检查你想要的地点的规模和人口结构，确保你的市场是匹配的。要乐观……也要现实。你有成长计划吗？还是想从小做起，保持小规模？如果没有，会有更多的烤箱、更大的制冷设备和更多的工作人员的空间吗？

它将是一个商业厨房还是一个零售空间？你需要一间厕所吗？它必须让顾客或员工都能使用吗？

如果你有一个成长计划，确保你在寻找“下一个”位置上投入了一些精力…如果你需要更多的空间，你会搬到哪里？如果你决定特许经营，你会在哪里开设第二家分店？

资金来源

像其他初创企业一样，开办一家面包店并不便宜。获得创业所需资金的过程可能会很长，因此最好尽早开始。

大多数企业主都是通过不同渠道的组合为自己的成立提供资金。你可能需要银行贷款。吸引投资者是另一个有用的资金来源，无论是通过向拥有大量资金的投资者推销你的概念，还是通过众筹和接受大量小额捐款，让其他人加入你的目标都变得越来越可能，通过使用技术。

贵阳新东方西点西餐学院：“不管你认为开一家面包店可能要花多少钱……都要加倍。当一切都完备，一旦开业，你不是在赚钱，你正在偿还投资。出于这个原因，你希望银行贷款有大约3-6个月的营运资金，以支付不可预见的开支，甚至可能支付工资。”

此外，请查看当地商会或小企业协会。有时会为新企业提供创业补助或税收优惠。这些组织也可以证明非常有助于将您与当地企业联系起来，这些企业可能希望与您的新面包店合作，甚至是希望支持社区内企业的当地投资者。

获得租约需要时间，可能还需要支付顾问费用，以确保您妥善承担法律责任。采购你的设备、原料、员工……所有这些都需要时间和资金投入，甚至在你打开烤箱之前。

获取许可证

与你的城市规划部门联系并提出问题。任何食品服务机构都需要特殊的许可证和执照，通常你需要得到卫生部的检查。

事实上，最好尽快让卫生部参与进来——过程越早越好。他们的洗衣要求清单实际上可能会帮助你决定地点。如果要求很长，那么从长远来看，找一个有预先存在的、设备齐全的厨房的空间可以节省你的钱，而不是从头开始。

也可能会有一些地方性的规则不一定是全州性的，其中一些可能会让你感到惊讶。当地监管机构会帮助您取得成功……请与他们联系，确保您的业务空间达到最佳状态。

装备您的设施

烘焙当然需要专门的设备。你需要考虑你的专长——你是做蛋糕、饼干还是羊角面包？你还需要考虑你的设施的大小——你的空间能容纳工业尺寸的冰箱、冷冻机、搅拌机、烤箱以及冷却架和陈列柜吗？

了解您需要什么，您可以安装什么，以及在哪里获得此设备。许多初出茅庐的面包店老板在互联网上搜索二手设备，这些设备仍处于相对良好的状态。

做你的研究，找出你可以节省批发原料的地方。经营一家面包店意味着大量烘焙，所以你会想明智地购买食材，并储备你能找到的任何特价商品。大多数大型食品供应商还提供食品成本计算和菜单规划/设计方面的帮助。它们可以成为规划菜单的一个很好的资源。

构建您的团队

最后，你需要雇佣员工来帮助你经营商店。这项任务本身可能需要大量的时间、一致的工作营销、面试和后续沟通，通常还需要一些尝试和错误。

一个关键——我们再怎么强调也不为过——就是从小处做起，确保你能支付你雇佣的任何人的薪水。你最不想做的事就是高估你将带来什么，最终不得不解雇你刚刚雇佣的人。

贵阳新东方西点西餐学院表示：“团队合作是一种理想的工作，你需要时刻用一只眼睛和一只耳朵盯着空间里的其他人。”

事实上，许多面包店的创办人都是自己做的，直到他们达到一个舒适的盈利水平。但是，即使雇佣一两个人加入你的团队，也可以避免你的疲惫和潜在的倦怠，并帮助你延长营业时间（这可能意味着你口袋里有更多的钱）

有抱负的面包店老板的业务规划

开自己的面包店不是一件小事。每一步都需要勇气和决心。但除此之外，在撰写商业计划、建立人际网络以及——当然——烘焙本身方面拥有一定的知识基础，可以显著影响您未来运营的成功。

贵阳新东方烘焙和糕点艺术专业的课程可以帮助你发展开办自己的面包店和实现梦想所需的技能。

了解更多开店知识，阅读下列文章：

♦学做蛋糕要学多久可以开店?

♦ 轻食简餐培训班：10天学习，1个月开店

责任编辑：邓老师