怎么煎饺子型馅饼（Pierogies）？

饺子形馅饼（Pierogies）是一种波兰饺子，通常馅有奶油土豆，可以煮、烤或蒸，但平底煎炸会使面食表面酥脆，因此与奶油馅形成鲜明对比。土豆馅通常与奶酪、洋葱或传统泡菜等其他配料一起食用。有几乎无限的方式来供应油炸馅饼，无论是在上面加烤洋葱和蘑菇，还是在旁边加酸奶油或马里纳拉蘸酱。制作这种馅饼的过程类似于做饺子，但你可以在杂货店的冰箱里购买冷冻饺子馅饼来节省时间。

根据新东方烹饪学校，这种饺子馅饼的做法类似于中餐中的煎饺。

烹饪步骤

第一步

将冷冻饺子馅饼从包装中取出，放入装有热水的碗中约3分钟，或直至解冻。面食的外观应该会变软，丰满一点。沥干水，用纸巾擦干表面。在热水中短暂浸泡可以模仿自制的馅饼，在煎炸、烘焙或蒸之前先在水中煮沸并吸干。

第二步

在煎锅底部涂上具有高烟点的食用油，如橄榄油或椰子油，这两种油都被认为是健康的脂肪。你需要的是不超过3或4汤匙的油，这取决于煎锅的大小，因为油的深度不应该超过饺子馅饼周围意大利面边缘的厚度。

第三步

用中高温预热油。当一滴水嘶嘶作响并迅速蒸发时，油就可以烹饪了。

第四步

将馅饼放在平底锅中，一层一层，每块之间留有一个小空间。如果馅饼的一面是平的，则将其放在平底锅中，平底面朝下。

第五步

将馅饼的第一面煎约4分钟，或煎至金黄酥脆。翻炒馅饼，再煎2到3分钟，或者直到酥脆。

第六步

将馅饼放在一个衬有纸巾的盘子里，吸干多余的油。马上上菜。

你需要的东西

♦碗

♦滤器

♦纸巾

♦平底锅

♦食用油

♦钳子

♦盘子

提示

如果你的饺子馅饼超过了一层的份量，可以分批煎。在烹饪下一批之前，你可能需要添加更多的油并预热。

如果需要，你可以用黄油煎馅饼，但你必须密切注意温度，因为黄油很容易燃烧。

责任编辑：邓老师