你正在犯的10个空气炸锅错误（以及如何纠正）

到目前为止，我们都可以同意：空气炸锅的作用是惊人的。它们只是使用了传统油炸食品的一小部分脂肪和热量，在几分钟内方便地烹调和酥脆食品。

但是，如果你不正确使用这个A+设备，你将无法获得它众所周知的极好的口感和质地——或者更糟糕的是，你可能会使自己面临更大的食源性疾病风险（稍后将对此进行详细介绍）。

这里有关于人们常犯的十种最常见的空气炸锅错误的菜肴，另外还提供了从这一令人敬畏的设备中获得最佳效果的提示。

1.你用的油不够

虽然用较少的油来炸食物是空气炸锅的全部目的，但用太少的油会适得其反。

如果你用油太少或不用油，你很有可能得不到你所期望的均匀的棕色、理想的酥脆度或味道，调味品可能不会粘在你的食物上。

这还不是全部。从营养学角度讲，你会从食物中吸收更少的抗氧化剂。例如，当与橄榄油搭配时，你的身体可以更好地吸收西红柿中的抗自由基抗氧化剂番茄红素和β-胡萝卜素。

解决办法： 在空气煎炸食物之前，用健康的油（比如橄榄油）轻轻地搅拌或刷洗食物，或者用喷雾瓶里的油喷洒食物。

2.你用的油太多了

相反，你们也不应该用太多的油。记住，空气炸锅更多的是空气——它不是油炸锅——所以更多的油并不意味着更脆。事实上，相反的情况可能发生：使用太多的油可能会导致一点湿透。

过多的油将被收集在空气炸锅的滴盘中，这会导致燃烧或烟雾。这不仅是浪费金钱，而且是一个需要更多清理的大烂摊子。

解决办法： 同样，适量的油也能起到作用。坚持用喷雾剂或轻刷油。

3、你把篮子挤得太满了

你可能想通过一次方便地烹饪一大批食物来节省时间，但不给你的食物空间来呼吸可能会把你的饭菜弄糟。

过度拥挤会导致不均匀的气炸食品，不太脆，有点蒸的味道和质地。更糟糕的是，你的食物可能最终未煮熟，增加食源性疾病的风险，特别是当涉及到生鸡肉等温度敏感产品时。

解决办法： 理想情况下，确保食物不接触，让热空气均匀地包围每一块食物，并在整个过程中均匀地烹饪。如果需要，分批用空气炸。

4、食物太轻了

这是一种空气油炸锅, 不是炸锅— 你不想让它把你的食物扔得到处都是。

轻量食物或配料，如小片绿叶蔬菜或香料，可能会飞入加热元件，造成烟雾，而且不是很好的方式。

解决办法： 油是你在空中煎锅里的朋友——它可以帮助轻食物增加重量，增加香料的粘性。

5、食物太湿了

虽然烹调前清洗某些食物是一种很好的做法，但过多的湿气会让你的美味佳肴扫兴。太多的湿度会导致蒸汽味和质地，不会产生适当的棕色或脆度。

解决办法： 在空气煎炸之前，轻拍干燥任何潮湿或潮湿的食物，以避免浸湿。

6.你不转动食物

虽然空气炸锅在很大程度上是不需要动手的烹饪用具，但你可能需要不时地照料你的食物。

空气炸锅有点像自动驾驶汽车：它可能还需要你的一点指导。换句话说，你不能只把食物放在空中煎锅里，期望它能均匀地煮熟而不中途旋转。

解决办法： 当食物煮到一半时，旋转或翻转可以使食物更加脆。

7.您只能使用空气炸锅制作油炸食品

不要只吃炸鸡和炸薯条。 因为空气炸锅基本上是一个台面对流烤箱，所以你可以在里面烹饪食物，你可以烤，烘焙，甚至烧烤（不仅仅是油炸）。

解决办法： 用空气炸锅烹饪各种各样的食物，包括更健康的烘焙食品、蔬菜，如全烤花椰菜、烤坚果、烤三明治、剩菜等等。

8、你不检查食物的温度

当你打开空气炸锅时，你不应该把安全措施扔出窗外。

就像使用其他器具烹饪一样——无论大小——你仍然需要遵守食品安全规程，以降低因烹调不当而导致食源性疾病的风险。

这意味着仍然需要测试空气油炸食品的内部温度。

解决办法： 使用食物温度计——特别是在空气煎炸生肉和家禽时——来检查食物的内部温度，并确保适当的烹调。

另一方面，这种安全做法也有助于防止煮过头。

9.你没有经常清洁空气炸锅

肮脏的空气煎锅可能是灾难性的。当你不清洁空气炸锅时，多余的油脂会燃烧，造成烟雾弥漫、臭气熏天，破坏食物的味道。不经常清洁也会增加交叉污染和食源性疾病的机会。

解决办法：“只需定期清洁你的空气炸锅，尤其是在烹调了粘稠、邋遢或特别油腻的食物之后。大多数需要清洗的部件都是适应洗碗机安全的，这使得清洗变得容易。

10、你不需要预热空气炸锅

预热准备篮子，所以你的空气炸锅是好的，热一旦你加入你的食物。如果不预热，可能会导致食物烹调不均、未煮熟或不脆。

解决办法：虽然不是必需的，但在使用前至少预热空气煎锅三分钟可能会提供更理想的效果。

责任编辑：邓老师