每个厨师都需要的9个工具

通过烹饪学院的学习，您将学习到许多先进的烹饪技术，并掌握各种烹饪方法。然而，成为一名优秀厨师的第一步是确保你随时准备好所需的基本设备。以下是每位厨师拥有的九个最重要的工具：

1.木勺

拿起几个不同尺寸的木勺。这些是在不粘锅表面上工作而不损坏它们的必要条件。这些餐具比金属勺子更容易拿在手上。这在准备需要大量搅拌的菜肴时尤其重要，比如意大利饭。此外，与一些金属汤匙不同，木制汤匙是非反应性的，所以你可以确信，当用来搅拌酸性成分时，它们不会引起金属味道或颜色的惊人变化。

2.耐热铲

你可以用铲在厨房里做很多事情，比如烙汉堡，叠面糊，把烤好的东西从烤箱里拿出来。这就是为什么它是一个明智的选择质量抹刀。许多铲在高温下会融化或变形，因此至少有一种硅胶模型可以抵抗高达600华氏度的高温。

3.温度计

有一两个烹饪温度计通常很方便。一目了然，你可以确定你的食物是正确烹调的，你的厨房里的条件是安全可控的。在将肉从烤箱或炉子中取出之前，最好先检查一下肉的内部温度。油炸或糖果温度计可以让你随时观察锅或煎锅里的油，这样你就不需要使用油炸锅了。

4.干湿量杯

厨师对配料的比例有很强的直觉。尽管如此，有时使用精确的数量是必要的，尤其是在烘焙过程中。有两套量杯，一套用于湿配料，另一套用于干配料，有助于获得正确的用量。液体量杯的设计可以让你在不溢出的情况下将其装满，而干燥的量杯可以让你轻松地清除多余的固体成分。此外，正如任何一位好厨师都会证明的那样，如果你把干湿的配料分开，直到加热的时候，你就能更好地控制你的菜是怎么出来的。

5.微型刨削机

这些工具上的锋利边缘非常适合打磨和塑造各种物品，包括奶酪和肉豆蔻等硬香料。“美国铁厨师”迈克尔·西蒙对他的烤炉表示感谢。“没有它我活不下去，”他告诉《美食网络》杂志。“喜欢柑橘的味道，新鲜磨碎的辣根可以用来做汽水或是咸硬奶酪。”它们有几种不同的尺寸，所以你可以选择一种最适合特定用途的。

6.蔬菜去皮机

能够快速有效地剥蔬菜对于准备沙拉、汤或酱汁很重要。您可以根据自己的喜好选择Y形或直旋削皮机。然而，用Y形削皮机是有优越性的，它具有更宽的抓地力，可以用在任何一只手上。

7.搅拌机

从准备面糊到混合乳液，各种大小和形状的搅拌器都是无价之宝。直接的搅拌器适合混合和制作酱汁。薄气球使奶油或蛋清发泡。最后，一个平底搅拌器可以很好地混合一个油面酱或将一个平底锅脱胶。精细烹饪推荐使用不锈钢丝耐腐蚀，坚固密封的手柄不会将食物夹在里面的搅拌器。

8.过滤器

如果你经常做大量的意大利面，你就需要一个大的漏勺。否则，一个更小的手持式过滤器可能会更好，让你在排水时有更多的控制，避免浪费。正如厨师詹姆斯·史密斯（James Smith）为清洁饮食所指出的，在烫蔬菜时，带把手的滤网可以兼作勺子。

9.钳子

钳子是最通用的厨房工具之一，非常适合在烤架上翻转鸡肉或在平底锅中翻转牛排。当你熟练地使用钳子时，它们可以成为你手指的延伸。硅胶夹钳能够承受高温，弹簧手柄可以帮助你更牢固地抓握食物。

责任编辑：邓老师