厨师购买铜制炊具值得吗？

每个烹饪艺术专业的学生都需要有合适的厨具来完成工作。炊具的质量会对成品菜产生影响。虽然获得最高质量的烹饪用具总是一个好主意，但并不总是买得起——特别是对学生来说。参加烹饪艺术课程的学生经常为家里购买炊具。虽然铜制炊具往往是许多烹饪专业学生的心愿之首，但购买铜制炊具可能需要推迟到毕业后，因为毕业后他们的薪水会更高。

导热性及其重要性

不同的金属以不同的方式导热。如果这道菜要煮得均匀，那么平底锅能够均匀地导热是很重要的。虽然大多数材料，如钢、铝和铸铁，在锅或盘的表面上分配热量的作用还不错，但均匀热量分配的最佳金属是铜。在这些选择中，铸铁是热量分配效率最低的。

铜价

铜制炊具很贵。一般来说，一个铜锅的价格是铁锅价格的10倍以上。虽然铜制锅碗瓢盆极其昂贵，而且很可能超出了烹饪学校学生的经济范围，但如果妥善保管，它们比其他锅碗瓢盆耐用得多。

铜制炊具内衬

就像铜炊具一样好用，它也可以将铜浸出到食物中，而且过多的铜是有毒的。为了消除与铜吸收相关的恐惧，铜罐和铜锅通常由不锈钢衬里或锡衬里制成。衬里是一层非常薄的金属，位于铜和正在烹调的食物之间。这使得铜具有导热性优势，而不存在铜的潜在毒性。

它值这个钱吗？

铜制炊具是否值钱取决于三件事：钱是否值得花？厨具会被好好照顾吗？这些菜需要高质量的炊具吗？因为新东方烹饪学校的学生经常在课堂上和课外烹饪复杂的菜肴，所以购买铜制炊具可能是个好主意，但他们应该确保在完全投入之前回答这些问题。

责任编辑：邓老师