新东方学厨师学校学会这几道菜，逢年过节再也不用下馆子，待客特有面儿

学会几道拿手的菜肴，不仅能让你免去下馆子的繁琐，还能在招待亲朋好友时倍添光彩。下面，就让我们一起探索几道既美味又富有创意的佳肴，让你的餐桌成为众人瞩目的焦点。

腐竹焖牛腩

食材：牛腩、腐竹、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

做法：

1、牛腩切成小块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。腐竹提前泡发，切成段。葱切段，姜切片，蒜切末。

2、锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，放入腐竹继续焖煮 15 分钟左右，至腐竹熟透，加入适量盐调味，大火收汁即可。

笋干肉片

食材：笋干、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

1、笋干提前泡发好，切成片。猪肉切成片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。青红椒切成块，姜切丝，蒜切末。

2、锅中烧开水，放入笋干片焯水 2 分钟，捞出沥干。

3、锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片，煸炒至变色盛出。

4、锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入笋干片翻炒均匀，放入青红椒块继续翻炒，倒入炒好的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

辣炒卤牛肉

食材：卤牛肉、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、食用油

做法：

1、卤牛肉切成薄片，青椒、红椒切成小块，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。

2、锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味，加入青椒块和红椒块，翻炒至断生，放入切好的卤牛肉片，快速翻炒均匀。

3、加入适量生抽和盐调味，继续翻炒片刻，让牛肉充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。

番茄炒西兰花

食材：西兰花、番茄、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1、西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净；番茄洗净切块；蒜切末。

2、锅中烧开水，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，加入番茄块，翻炒出汁，放入西兰花，继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

学会这几道菜，让你的餐桌在节日里大放异彩吧！无论是家庭聚餐还是招待朋友，都能让你倍有面子。

责任编辑：田老师