另类烹饪职业：食谱开发

如果你想在餐厅和酒店业工作，甚至有一天成为厨师或餐馆老板，那么上烹饪学校是一条不错的选择。

但是，一旦你完成了课程，你的选择并不局限于在餐厅厨房工作——你可以通过你的教育和经验走很多路。其中一个选择是作为食谱配方开发人员工作。

你可以把你对食物的热爱——以及你的教育——转化为一种职业，与更广泛的受众分享你的创造力和知识。这听起来有趣吗？然后继续阅读，我们将回答一些常见问题…

什么是食谱配方开发人员？

顾名思义，你负责为餐厅、特别活动和烹饪书创建新的食谱——通常是与厨师一起。你可能会发现自己在餐厅、大型商业厨房或自己设计的空间里工作。你甚至可以开发食谱并作为美食博客在网上分享，或者为其他博客开发食谱而获得报酬。

我需要什么样的体验？

大多数配方开发人员都曾在专业厨房工作，并接受过烹饪学校的基本培训。虽然他们可能不是专业厨师，但他们在餐饮服务的某些方面有经验——餐馆、酒店、机构——所以他们了解这个行业。拥有厨师经验是一种财富，因为他们知道如何简化服务食谱，但这并不重要。

开发人员如何编写食谱配方？

事实上，写作只是这个过程的一小部分。

最大的部分将包括研究和阅读。你会花很多时间复习烹饪书籍，阅读烹饪艺术书籍，甚至是关注食物的杂志。你还将与烹饪专家交谈。所有这些都将为你提供当前趋势的基础，以及影响你食谱的未来趋势。

你的研究可能包括将食谱适合特定的利基市场——纯素食、不含乳制品——或者可能需要加入特定的成分——例如，开发一份以新鲜番茄为特色的夏季菜单。贵阳新东方烹饪学校表示，作为配方开发人员，您需要了解文化并有效利用所有成分。

配方开发人员如何处理他们的工作？

你的基本知识和研究只会带你走到今天。一个成功的配方开发人员对他们的工艺有一定的看法和思考方式。他们会看着一顿饭，思考可以用什么来替代，以实现各种目标——例如，改善口味或增加新的文化影响。他们能够想象这道菜如何适应不同的环境，从家庭烹饪到商业厨房，以及两者之间的一切。

一个伟大的食谱开发者一直在思考食物。他们会思考他们最喜欢的菜肴，为什么厨师会对自己的创作做出决定……他们处于不断的分析模式。这使他们有能力创新并创造自己的新的、有趣的食谱。

如何成为食谱配方开发人员？

我们总是告诉我们的学生，关注求职板以寻找新的机会很重要。例如，美国的“测试厨房”（Test Kitchen）总是在设立新的职位——同样，当你设定新的职业道路时，研究也会发挥作用。

不要忽视人际关系……与你个人认识的厨师和其他厨房工作人员联系，留意新餐厅的开业，并确保告诉人们你在寻找什么——你永远不知道你的机会在哪里。

许多配方开发人员一开始都是一线厨师。厨房里的高压位置会让你非常彻底地了解你的食谱是如何从页面到盘子制作的。

如果你从贵阳新东方烹饪学校获得证书，它也有助于建立你的知识和简历。

如果你喜欢研究，然后创造创新的新食谱，并了解食品服务的“大局”，那么作为一名食谱开发人员可能是你可以选择的一条很好的职业道路。

无论你在哪里接受烹饪教育，我们都鼓励你继续学习，继续烹饪，并不断发展你作为烹饪专家的技能。

责任编辑：邓老师