高级厨师证怎么考？要多少钱？

学厨者从学校毕业后，一般来说在学校就已经考取了初级厨师证，另外一些专修同学也考取了中间厨师证。所谓学无止境，当自己的厨艺水平越来越高时，要证明自己，就希望考取高级厨师证了。那么高级厨师证怎么考？有什么条件和报考流程？需要多少钱呢？

厨师证按等级划分，共分五个等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。高级厨师证就是国家职业资格的三级。那么报考高级厨师证需要什么条件呢？

高级厨师证考证须知

高级厨师证需要持中级证书5年以上，五年的中级厨师生涯也磨炼了自己的厨艺技能。

报名需持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级厨师证:

（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作5年(含)以上。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)，并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书( 技能等级证书)，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。

附注：

①相关职业：中式面点师、西式烹调师、西式面点师。

②相关专业：中餐烹饪、西餐烹饪、烹调工艺与营养(烹饪工艺与营养)、烹饪与营养教育。

报考时间

截止报名时间一般是在考前半个月或者更早，可咨询专业性烹饪教育学校或劳动部门。》》》现在咨询老师考证情况

考试时间

基本上每月都有考试，一般安排在每月的第三周或者第四周周六，具体考试时间等申报之后劳动厅的准考证为准。

考核方式

分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。

理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。技师、高级技师考核还须进行综合评审。

高级厨师技能要求

高级厨师要求能够熟练运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工。

1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3、能进行高档原料的涨发。

4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

其中刀法的要求有：

第一，切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致。否则原料生熟不一致。

第二，凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段，必须不连刀。

第三，根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法，如肉类原料，筋少、细嫩 、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切，质地一般的要斜路切。

第四，注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料。用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用。

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考高级厨师证需要多少钱？

高级厨师证的考取费用是有国家规定的，一般在数千元，牵涉到国家每年政策的变化，价格有所变动。》》现在咨询老师了解价格！

责任编辑：邓老师