初级西点师怎么考？有哪些考试内容？

学习西点烘焙的同学们，在学习到一定水平的时候，是需要验证自己的能力的，所以会参加国家职业资格证书的考试，而初级西点师属于国家职业资格五级，那么如何考取初级西点师的资格呢？先看看考试基本条件。

具备下列条件之一者

1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.在本职业连续见习工作2年以上。

3.本职业学徒期满。

需要了解的相关知识：

1.考面点知识和认识（所要的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明）

2.现场实习面点过程操作。

初级西点师生产工具

1，烘饼炉（烘炉）

2，蒸饱炉（水蒸炉）

3，炸炉（煎炸炉）

4，微波炉（加温，解冻炉）

5，电炸炉

刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），蛋糕刀，面包刀；

面棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍；

长面棍直径4公分－1米　中面棍直径50公分－40公分　短面棍直径30公分－28公分；

桉板枱――通槌：直径10公分，长30公分；

蒸笼――大中小，烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打蛋机（蛋糕机），压面机，拌馅机。

考试操作过程

考试的时候，老师会先讲解工具的使用方法，讲好之后计时开始。总时间是3小时，大部分同学两个半小时就做完了。考场老师会帮忙查看是否烘烤过度，并把完成的产品拿走，以便有台面可以进行下一步的操作。考试完成以后，清理台面水槽，收好之后离场。<

考试注意事项：

1、黄油打发不要太夸张。

考场里室温高，那么多台烤箱一起工作。所以成团类的不要搓太久。比方说塔底、派皮、刀切类的饼干。因为是考试，没人会去吃，所以没有那么酥脆没关系，只要外形整齐漂亮就好了。

2、不要用脏手去试产品

正在搓着可可曲奇，又想去试试汉堡包熟不熟？一定要洗手，不要让小脏手去摸，否则就留下了丑陋的指印。

3、不要完全相信烤箱

你需要像关心孩子一样去关心产品，是否烤过了或者不熟。尽量不要借用别人的烤箱，就用自己的两层，比较保险。

4、给和面机一点时间

因为考试的时候，只有一人份的面包材料，都在面包桶的底部，所以刚开始不像在学校那样容易成团。不要着急，可以用打面团的时间去做个果冻，再看面包桶的时候就可以加黄油了。

5、可以提前准备的步骤

比方说巧克力玛芬里的巧克力碎，完全可以在家切好。

6、烘烤的时间温度写在准考证后面

可以写在准考证后面。资格类的考试考察的是技能。老师没有那么仔细检查准考证。但是笔记和手机是不准查看的。

7、记清楚原料归属

不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。最好是分开区域放置，或者把一种产品的原料放在一个托盘里面。

8、注意考试号码和烤箱的匹配

考试的时候如果你的号码是25号就用5号烤箱。尾数就是烤箱号码，不要用错了，否则老师半路会让你换成对的，耽误预热时间。

9、提前调整温度

如果不是第一场考试的同学，烤箱的温度会很高。在烘烤前一刻钟就把温度调好。让烤箱有时间调整温度。

10、一切为了产品的外观服务

不要怕浪费把所有的原料都挤上去。根据实际情况调整，一切为了产品美好的外观服务。

一个优秀的西点烘焙人才除了应该考取属于自己的西点师资格证书，更应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

初级西点师只是你学习成长的第一步，接着，可以进一步挑战自己，中级西点师，高级西点师，西点技师，高级西点技师，一步一个脚印，总能让自己的西点技能水平达到一个新的高峰。

扩展阅读：

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

高级技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

责任编辑：邓老师