蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉是一道粤菜，由猪里脊肉、叉烧酱、蜂蜜等食材制作而成。在腌制的过程中可依个人的口味，如果喜欢重口味可加适量盐，把叉烧酱均匀的厚厚的涂抹到猪肉上。今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来蜜汁叉烧肉的做法。

食材用料：梅花肉250克、酱油2大勺(30ML)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)、麦芽糖30克、清水(30ML)

菜谱做法：

1、首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

2、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。

3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML)。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。较后一次刷糖水较好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

责任编辑：邓老师