母亲节精品菜：康乃馨蛋糕卷

从小到大，妈妈就是温暖的代名词。你上学的时候，每天一起床，就能看到妈妈为你准备早饭的身影；你工作了，妈妈担心你太忙照顾不好自己，总是想方设法为你补充营养。现在你长大独立，妈妈也老了，他们的皱纹和白发仿佛在提醒你，该为妈妈做点什么了。这款康乃馨蛋糕卷就是给天下母亲的。

制作材料：

低筋面粉(80g)   鸡蛋4个(适量)   细砂糖（蛋清打发）(30g)   细砂糖（蛋黄打发）(30g)   色拉油(40ml)   水(60ml)   玉米淀粉(1小勺)   柠檬汁(2滴（可不用）)   食用红色素(1滴)   抹茶粉(少量)   可可粉(少量)  动物淡奶油(180g)   白砂糖(20g)   香蕉(1根)        

制作方法：          

1 蛋清蛋黄分离， 蛋黄中加入35g细砂糖, 用打蛋器打至起。          

2 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。          

3 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀.          

4 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状，抹茶粉和红色素用少量水化开.          

5 取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口， 在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出。          

6 将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。          

7 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹          

8 蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上          

9 摆上香蕉断，慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型，可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样， 一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了。
 

责任编辑：邓老师