四川菜虎皮海椒做法详解

    虎皮青椒是一道很民间的名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。     虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。     制作材料：         尖椒适量，大蒜适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香醋适量，花生油适量。     制作方法：         1、尖椒洗净，去蒂和筋籽，切段。大蒜切末。         2、取蚝油，用清水澥开，加入适量盐、少许糖、香醋、鸡精调成酱汁。         3、锅中不要放油，将尖椒段干煸。         4、直至绿尖椒表皮起泡微微变焦后盛出。         5、锅中放油，下蒜末爆香， 放入煸好的尖椒翻炒。         6、加入酱汁调味，翻炒均匀，关火装盘即可。

虎皮海椒成品欣赏

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