北川伤心凉粉制作方法
2014-05-27 17:1547
北川伤心凉粉怎么做?看看北川伤心凉粉的正宗做法。
制作材料:
豌豆淀粉100克,蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙。
制作方法:
1、用两个同样的杯子,装入等量的水和豌豆淀粉,充分搅匀成水淀粉。
2、锅里放5杯同量的清水,烧开,然后倒入水淀粉,不断搅拌。
3、一直搅拌到淀粉成透明状,并可以连成一片不断时,关火。
4、将熬好的淀粉糊放入容器里,待糊自然泠却成固体凉粉时,倒扣出来,把凉粉切成条状,或者块状。
5、取一个碗,加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀,做成味汁;葱切成葱花,小米辣切碎。
6、将调好的味汁淋在凉粉上,放上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。
小贴士:
1、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。
2、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌。
责任编辑:邓老师
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