如何制作油炸豆丸子（falafel）？

如果油炸豆丸子（falafel）让你有点疲倦，你并不孤独！深棕色的球和亮绿色的中心可以迷惑即使是最冒险的食客。但别让它们的外表欺骗了你。这道地中海菜绝对是每个人都应该尝尝的佳肴（即使是一次）。外观松脆，内部味道鲜美，法拉费一口就能带来巨大的冲击。经常与皮塔，鹰嘴豆泥，塔希尼和/或波斯沙拉一起食用，这顿简单的饭可以是一个有趣的方式，将世界美食融入您的烹饪中。

油炸豆丸子的制作过程

所需成分

1磅干鹰嘴豆（鹰嘴豆）

1个小洋葱，切碎

¼ 杯鲜欧芹，切碎

2-5瓣蒜瓣（最好烤熟）

2汤匙面粉

1¾ 汤匙食盐

2茶匙孜然

1茶匙香菜粉

¼ 茶匙黑胡椒粉

¼ 茶匙辣椒

豆蔻粉

煎炸用油（蔬菜、菜籽油、鳄梨、向日葵）

操作指南

1.把鹰嘴豆倒在一个大碗里，盖上大约3英寸厚的水。让它们浸泡一夜。它们的尺寸将增加一倍。

2.将鹰嘴豆沥干并冲洗干净。倒进你的食物里加点洋葱，大蒜，切碎的欧芹，面粉，盐，孜然，香菜，黑胡椒，辣椒和豆蔻。如果你有小加工器，你可以分两批做。

3.将原料一起搅拌，直到形成粗粉。刮掉周期性地从加工器的两侧漏下的混合物。加工直到混合物的质地介于粗麦粉和面粉之间的糊状物为止。

4.一旦混合物达到所需的稠度，将其倒入一个容器中，用碗和勺子搅拌；这将使质地更加均匀贯穿始终。盖上塑料薄膜，冷藏1-2小时。

5.在酱锅中加入植物油至2英寸深，然后加热，用中火慢慢上油。炸法拉费的理想温度是华氏350度到360度之间。

6.把法拉费混合物做成圆球或滑形肉饼。分批炸至金黄色。配上所需的酱汁。

责任编辑：邓老师