黔江鸡杂怎么做好吃？鸡杂的川味做法！

黔江鸡杂怎么做好吃？黔江是重庆的黔江区，鸡杂一般是指鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏，爆炒鸡杂是用热菜油、泡椒的泡萝卜丝加上鸡杂一通爆炒，不一会，香气四溢的一盆鸡杂上桌了，这就是名闻遐迩的黔江鸡杂，目前重庆的黔江鸡杂已申请集体商标。

原料准备

主料：鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心各适量

配料：泡椒20克，食盐5克，泡姜50克，木耳10克，干辣椒20克，料酒10克、酱油5克，鸡精3克，蒜30克，醪糟20克，洋葱125克，红尖椒25克，植物油、小苏打、豆瓣酱、白糖、葱、花椒、生粉、胡椒粉各适量

操作步骤

1、将鸡胗、鸡心和鸡肝切片；鸡肠切段，加食盐、料酒、小苏打和生粉腌至入味。

2、蒜切片；泡椒、泡姜切条；葱切段；干辣椒切段；洋葱切块，红尖椒切条；木耳泡发。

3、锅内放油加热，加豆瓣酱炒出红油，然后加花椒、干辣椒、泡姜、泡椒和蒜片、葱段炒香。

4、将鸡杂放入锅中爆炒，变色后加酱油、料酒、胡椒粉和醪糟翻炒均匀。

5、加洋葱、红尖椒条、木耳、白糖、鸡精，炒至汤汁快要收干时关火即可。

黔江鸡杂成品

营养贴士

鸡杂具有助消化、和脾胃的作用，能够健胃消食，润肤养颜。

操作要领

加上一些小苏打，可以防止鸡杂被炒老。

责任编辑：田老师