板栗红烧肉的做法
2017-09-14 15:422312
秋天来了，板栗又开始陆续上市了。秋风瑟瑟，来一份糖炒板栗，甜滋滋又暖和。无肉不欢，板栗红烧肉也是不二之选，板栗和五花肉的搭配，绝对经典，粉粉的栗子带着肉香，熟烂的五花肉不油腻，甜甜软糯，家的味道。
先安利一个快速剥壳的小窍门：烧一锅沸水，放入板栗，等水再次烧开关火。放置变凉后，板栗比较容易去掉壳。
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块，板栗剥开备用。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜、八角、辣椒炒香，放入五花肉和板栗中加水没过肉，盖上锅盖水沸后转小火慢炖，直到火花肉变软。
5.当汁料所剩不多时，收汁，加入食盐调味，撒上葱段盛碟上桌即可。
中医认为栗子有强肾健脾的作用，所以秋天应该吃些板栗，但是板栗虽好，不可多吃，吃多了肚子会气鼓气涨，异常难受，所以适量即可。
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