四川特色红烧肉做法

四川菜，味色诱人，做一道好的正宗川菜，能让你的胃口大开，所以跟随着小编的步骤，一步一步的做道正宗川菜吧！四川特色红烧肉做法详解。

制作材料：          

带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角（大料）1-2个，桂皮1小块，姜3片，香葱2根，冰糖5粒，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙，生抽1汤匙（15ml），盐1小匙。      

制作方法：          

1.  盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。          

2. 五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。          

3. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入花肉块小火慢慢煸炒。          

4. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。          

5. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。          

6. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。          

7. 翻炒均匀。9. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。          

8. 放入砂锅中用小火炖（或者直接用炒锅煮）。

9. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。         

10. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

特色红烧肉
 

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