木薯是否不含麸质?如何用它制作珍珠奶茶和布丁？

这是面粉，布丁，是你的珍珠奶茶（boba tea）中美味的咀嚼成分。木薯真的没有极限。

它甚至不含麸质--木薯还有什么不能做的？

然而，如果你是无麸质饮食，在你点木薯甜点或珍珠奶茶之前，你要仔细检查所有的配料是否无麸质。

为什么木薯不含麸质？

面筋是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦和这些谷物的衍生物中。

根据腹腔疾病基金会的说法，木薯是一种从木薯植物中提取的淀粉，天然无麸质。虽然木薯粉很容易被误认为是标准小麦粉（它不是无麸质的），但它在许多食谱中是一个很好的无麸质替代品。

木薯可以多种形式食用，包括木薯粉和木薯布丁。但珍珠茶的木薯珍珠可能是最常见的淀粉享受方式。

美国农业部称，由于木薯是一种淀粉，木薯珍珠天然不含脂肪和蛋白质，完全由碳水化合物组成。

虽然木薯珍珠不含很多营养成分，但它确实提供了一些铁元素，每半杯的含铁量约为每日推荐值的7%。

虽然它是天然的无麸质，食用安全，但当你购买基于木薯的产品或订购基于木薯的食物时，你要小心。所有加工或预加工食品都存在交叉污染的风险。

据乳糜泻基金会称，当食物与面筋成分通过共用餐具或准备表面接触时，就会发生交叉接触。

一旦不含麸质的食物接触到面筋成分，它们就不一定是安全的。

如何找到无麸质木薯产品？

为了避免交叉污染，当你在商店购买木薯产品时，你需要采取一些预防措施。

首先，仔细查看配料表，留意任何隐藏的面筋食品。同时检查过敏原列表中的小麦或面筋。

然后，把产品包装翻到前面，找一个“无麸质”的标签。该标志由美国食品和药物管理局监管，并保证食品中的谷蛋白含量低于百万分之二十（ppm），对于患有乳糜泻或面筋不耐症的人来说，这是一个普遍安全的量。

你买的木薯甚至可能在包装上有一个经过认证的无麸质印章。

这一标志意味着该食品已经过可信的第三方组织的检测和认证，比如无麸质认证组织。在这种情况下，食物中的谷蛋白含量不到10ppm。

如果你想在你的茶里加入一些木薯珍珠或者在你的食品储藏室里放一些木薯粉，试试下面这些不含麸质的木薯制品。

无麸质木薯食谱

如果你在当地的餐馆里很难找到以木薯为主料的菜肴，那就试试这两种家常菜吧。

1、纯素珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾传统饮料，现在风靡全球。这种茶富含耐嚼的木薯珍珠，只要你不把糖放得太多的话，它是一种很好的提神饮料。

珍珠奶茶只需约20分钟的准备时间，可以完全个性化您喜欢的茶类型，甜味剂和植物奶。椰子蜜、枫树蜜、蜂蜜或甜菊都是天然的甜味剂。

2、椰子芒果木薯布丁

这种椰子芒果木薯布丁是任何饮食的完美甜点。这种布丁不含麸质，纯素和古饮食友好，只需25分钟的准备和烹调，每批最多可提供四份。

这种布丁不含添加和精制的糖，它的甜味来自营养丰富的芒果。根据美国农业部的数据，只要一杯这种多汁的水果就可以提供你每日推荐维生素C值的67%。

责任编辑：邓老师