用空气炸锅烹饪健康吗？会致癌吗？

空气炸锅（Air Fryer）被宣传为一种健康、无内疚感的方式来享用你最喜欢的油炸食品，最近风靡一时。

据称，它们有助于降低薯条、鸡翅、馅饼和鱼棒等受欢迎食物的脂肪含量。

但是用空气炸锅烹饪有多健康？

本文将查看证据并确定使用空气炸锅的好处是否真的大于风险。

什么是空气炸锅？它是如何工作的？

空气油炸机是一种流行的厨房用具，用于制作油炸食品，如肉、糕点和薯片。

它的工作原理是在食物周围循环热空气，产生一种脆脆的外表。

这也会导致一种被称为美拉德效应的化学反应，它在加热的情况下发生在氨基酸和还原糖之间。它会改变食物的颜色和味道。

空气煎炸食品被认为是油炸食品的健康替代品，因为它们的脂肪和卡路里含量较低。

空气煎炸不需要将食物完全浸入油中，只需要一汤匙油就可以达到与油炸食品相似的口感和质地。

摘要

空气炸锅是一种厨房用具，通过在食物周围循环热空气来油炸食物。空气油炸食品被认为比油炸食品更健康，因为它们需要更少的油来产生相似的味道和质地。

使用空气炸锅可以帮助减少脂肪含量

油炸食品的脂肪含量通常高于其他烹调方法。

例如，炸过的鸡胸肉比等量的烤鸡含有大约30%的脂肪。

一些制造商声称使用空气炸锅可以将油炸食品的脂肪含量降低75%。

这是因为空气炸锅比传统的油炸锅需要更少的脂肪。虽然许多油炸菜肴的食谱需要多达3杯（750毫升）的油，但气炸食品只需要1汤匙（15毫升）的油。

这意味着油炸锅的用油量是空气炸锅的50倍，虽然并非所有的油都被食物吸收，但使用空气炸锅可以显著降低食物中的总脂肪含量。

一项研究比较了油炸薯条和空炸薯条的特性，发现空气煎炸的最终产品脂肪含量明显减少，但颜色和水分含量相似。

这会对你的健康产生重大影响，因为从植物油中摄取较多的脂肪会增加患心脏病和炎症等疾病的风险。

摘要

空气炸锅比油炸锅用油少，而且可以生产出脂肪含量明显较低的食物。

改用空气炸锅有助于减肥

油炸食品不仅脂肪含量高，而且卡路里含量高，可能会导致体重增加。

一项针对33542名西班牙成年人的研究发现，油炸食品的摄入越多，肥胖的风险就越大。

如果你想修剪腰围，把油炸食品换成空气油炸食品是个不错的开始。

膳食脂肪每克脂肪含有9卡路里，每克脂肪所含热量是其他大营养素如蛋白质和碳水化合物的两倍多。

因为空气油炸食品的脂肪含量比油炸食品低，所以改用空气油炸机可能是减少热量和促进减肥的一个简单方法。

摘要

空气油炸食品的脂肪含量比油炸食品低，这可能有助于减少热量摄入，促进减肥。

空气炸锅可以减少有害化合物的形成

油炸食品除了脂肪和热量较高外，还会产生潜在的危险化合物，如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种在像油炸这样的高温烹饪方法中形成的一种化合物。

据国际癌症研究机构称，丙烯酰胺被列为“可能致癌物”，这意味着一些研究表明，丙烯酰胺可能与癌症的发生有关。

尽管结果好坏参半，一些研究发现饮食中的丙烯酰胺与增加患肾癌、子宫内膜癌和卵巢癌的风险有关。

用空气油炸食物而不是用油炸锅可以帮助降低油炸食品中丙烯酰胺的含量。

事实上，一项研究发现，与传统的油炸相比，空气油炸可减少90%的丙烯酰胺。

然而，需要注意的是，在空气煎炸的过程中仍可能形成其他有害化合物。

烹调过程中，芳香族化合物和其他高风险的多环化合物都可能是高风险的。

需要进一步的研究来确定空气煎炸如何影响这些化合物的形成。

摘要

与油炸相比，使用空气炸锅可以减少饮食中的丙烯酰胺，一种可能与某些癌症有关的化合物。

气炸可能比油炸更健康

空气油炸食品可能在几个方面比油炸食品更健康。

它们的脂肪、热量甚至一些传统油炸食品中的潜在有害化合物含量都较低。

如果你想在不改变或减少油炸食品的情况下减肥或降低脂肪摄入量，改用空气炸锅可能是个不错的选择。

然而，请记住，仅仅因为它可能是一个比油炸更好的选择并不意味着它是一个伟大的选择，当涉及到你的整体健康。

摘要

与油炸食品相比，气炸食品的脂肪、卡路里和丙烯酰胺含量都要低，这使它们成为更健康的选择。然而，这些仍然是油炸食品。

气炸食品未必更健康

虽然空气油炸食品可能比油炸食品更健康，但重要的是要记住，它们与油炸食品类似。

大量研究表明，吃油炸食品可能会对健康产生许多不良影响。

例如，一项针对15362人的研究发现，多吃油炸食品会增加患心力衰竭的风险。

其他研究表明，经常吃油炸食品可能会增加某些癌症的风险，包括前列腺癌、肺癌和口腔癌。

经常吃油炸食品也与其他疾病有关，比如2型糖尿病和高血压。

虽然对空气油炸食品效果的研究还很有限，但建议你减少所有油炸食品的摄入量，以促进健康。

相反，应选择更健康的烹饪方法，如烘焙、烘焙、蒸或炒制，以增加风味，避免油炸食品对健康的负面影响。

摘要

虽然气炸食品可能比油炸食品更健康，但气炸食品仍然会对健康产生许多负面影响，包括心力衰竭、高血压、糖尿病和某些类型的癌症。一切都是应该在适量摄入的基础上。

总结

与油炸相比，使用空气炸锅可以减少食物中的脂肪、热量和潜在的有害化合物。

然而，空气油炸食品与传统油炸食品相似，经常使用气炸食品可能与健康状况不利有关。

虽然空气炸锅可能是油炸食品的更好的替代品，但是当涉及到你的健康时，限制气炸食品的摄入是最好的选择。

责任编辑：邓老师