保乐肩肉是从牛肩上切下的一块牛肉，它含有强壮的肌肉，可以很坚韧。因此，需要缓慢烹调才能制备出令人满意的牛肩胛肉。牛肩胛肉可以切成牛排，切成薄片做成烤牛肉三明治，也可以切成条状做成炒菜。与葡萄酒和蔬菜一起炖也很美味。

操作步骤

第一步

用盐和胡椒粉摩擦牛肩胛肉。

步骤2

将一半黄油放入砂锅中，用中高火加热。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶和百里香。煮10分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。

步骤3

在煎锅中用大火加热另一半黄油。加入牛肩胛肉，煮10分钟，把肉变成棕色。

步骤4

将牛肩胛肉放入砂锅中。

步骤5

将葡萄酒加入煎锅，用高火烹调。刮去锅底上的褐色牛肉屑。把锅里的东西倒进砂锅里。

步骤6

把砂锅的配料用大火烧开。降低温度，煮2¼小时，偶尔翻动肉，根据需要加水以防止蔬菜粘在一起。

步骤7

加入土豆，煮45分钟，把肉翻一次。当你可以用雕刻叉轻易地将肉刺穿时，停止烹饪。

步骤8

把肉转移到砧板上，盖上箔纸。将月桂叶和百里香从砂锅中取出，撇去酱汁表面多余的脂肪。将牛肉与蔬菜和酱汁一起切块食用。

你需要的东西

♦盐和胡椒粉调味

♦4至5磅牛肝菌片牛肉

♦2汤匙黄油

♦2个中等大小的洋葱，切碎

♦1根胡萝卜，去皮切丁

♦1根芹菜条，切成丁

♦两片月桂叶

♦3枝新鲜百里香

♦半杯干红葡萄酒

♦水，视需要而定

♦1磅小土豆，擦洗并减半