学生：黄林松

专业：22班

学习时间：7个月

指导老师：苍老师

制作方法：

1、将鳝鱼切成粗丝，截成长段，洗净，攥干水分，抖散，加入绍酒基本味腌渍，再撒上干淀粉，拌匀，蒜切成片，葱切成段备用。

2、炒锅内放上菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝段，炸至色黄皮酥。

3、炒锅放加火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炒香、变色，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝段迅速下锅，颠翻出锅，装盘即可。