黄豆猪蹄汤怎么做？又称为黄豆炖猪脚，这是一款营养补品，主要采用焖煮的烹饪方法。是普通老百姓家里常见的汤煲佳品。下面是黄豆猪蹄汤的家常做法。

食材准备：

主料：猪蹄、黄豆各适量

配料：桂皮1片，八角3个，老抽6克，姜、干尖椒、食用油、食盐、鸡精、葱花、豆瓣酱各适量

操作步骤：

1、猪蹄去毛、刮净，切块备用；黄豆用温水浸泡；生姜切片；干尖椒剪段。

2、在大锅里倒水烧开，放进猪蹄煮至断生捞出，过冷水。

3、在炒锅中倒油，烧至八成热时放进猪蹄煎炸，待表面出现金黄色时捞出控油。

4、锅中留底油，放入姜片、干尖椒、桂皮和八角炒香，然后放入老抽、豆瓣酱和食盐翻炒。

5、将猪蹄放入高压锅内，倒入刚好没过猪蹄的水，盖好盖用大火烧，响汽时改成小火烧半个小时。

6、将猪蹄、黄豆、食盐放入砂煲内，盖上锅盖焖煮，待黄豆充分吸收水分以后添加少量鸡精炒匀，在表面撒上一些葱花即可。

营养贴士：

黄豆具有预防血管硬化以及保护心脏的作用。

操作要领：

煮熟的猪蹄过一遍冷水可以使猪皮更紧致，更有嚼劲，营养也不会流失太多。