6旬“月饼大厨”社区教居民做月饼

中秋节前这几天，秦皇岛海港区迎秋西里社区63岁的居民陈延平成了大忙人，每天一大早就揣着他那套“老古董”的月饼模子走出家门，原来，好几个社区居委会都抢着找他教居民们做月饼呢。曾是特级厨师的老陈，这手艺可不是吹的，他做的月饼总能让人们赞不绝口。

9月13日上午9点多，迎秋西里社区居委会活动室成了月饼工坊，摆满了各色面团、糖罐，还有月饼模具，中秋气息满满。戴着厨师帽、身着厨师服的老陈一出场，就被居民们团团围住了，“陈师傅，和面有啥技巧啊？”“加多少糖啊？”居民学做月饼的热情都挺高，老陈边做示范边指导，“你这个馅和面都放得太多了。”“这个不用加那么多糖。”

不光在迎秋西里社区，在周边社区，老陈也是远近闻名的“厨艺明星”。他不只厨艺精妙，就连使用的家什也不一般，那套堪称古董的月饼模具，着实让大家震惊了一把。

“这套月饼模具，上哪儿都买不着，它是40多年前，我自己在东北老家做的，木头都是从我们当地的山上砍的。”老陈的这套模具木质光滑细腻，由于年代久远，色泽已呈暗红，面香和油香渗入木头的纹理中，闻起来有股淡淡的香气，“木头模具做出来的月饼，自带香气，口感是市面上那些塑料模具比不了的。”

记者看到，模具上的图案也与目前市面上的月饼不太一样，多为寿桃、鱼和灯笼等象征吉祥如意的图案。老陈说，这些图案都是当年较时兴的。“早些年，只有逢年过节或家里老人过寿，才有月饼吃，不像现在，想吃啥时候都能买。当时，月饼馅也没这么讲究，就两种，白糖和豆馅，能吃上块五仁月饼就算不赖了。”在老陈看来，月饼的味道是次要的，大家过中秋节，在乎的就是团圆喜庆的氛围。

当日，在“月饼大厨”的指导下，居民们发挥自己的创意，用菠菜、橙子等果蔬榨汁和面、做馅，不一会儿，五颜六色的手工月饼就铺满了一桌子，香气四散开来。

迎秋西里社区居委会主任刘丽香告诉记者，这次老陈教居民做月饼，除了方便大伙儿外，还有另外的意义，“现场制作的月饼我们不会留下，都会打好包装分送给辖区低保户和残疾人家庭，让他们过一个快乐祥和的中秋节。”

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