舌尖上的二十四节气——立冬

当人们还没有在享受秋日温情的时光中缓过神来，立冬已经飘然而至。立冬作为二十四节气之一，也是冬季的第一个节气。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，从中医养生的角度看，冬季确实是进补的好时机，每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补，为抵御冬天的严寒补充元气。

从立冬开始。寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。

在这寒冷的立冬时节，贵阳新东方烹饪大师教你做一道美味进补的家常菜——飘香牛肉。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

飘香牛肉做法：

主料：牛里脊肉、金针菇

辅料：泡椒、辣椒、生姜、大蒜、香菜、料酒、淀粉

步骤：

1.牛里脊清水洗净，切成0.2厘米厚的片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌渍入味。

2.生姜大蒜切片，辣椒切成小段，备用。

3.将腌渍好的牛肉倒入沸水，焯一水，刚熟就捞出。

4.锅中放油烧至120度，下泡辣椒末、姜片、蒜片、葱段炒香、下汤、鸡粉、料酒、胡椒粉熬出香味。

5.汤烧开后，放入金针菇、牛肉片烧热起锅，撒干辣椒节、芝麻。

6.另起一锅，将油烧热至170度，淋上。撒上些许香菜即可。

飘香牛肉

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