所有餐馆招聘的新主厨需要具备的4个特点

大多数人都可以在餐馆里找到一份典型的工作。但是，你如何定位自己，成为一个能够在厨房队伍中快速晋升的人？你需要在简历上写些什么，这样你才能在高级餐厅和行业中其他令人垂涎的职位上获得有竞争力的职位？

我们将讨论餐馆在招聘时需要具备的四个特点，烹饪学校如何帮助你培养这些特点，以及烹饪教育如何帮助你与那些没有投资自己的人区分开来。

以下是餐馆在招聘新主厨时要注意的四个特点：

1.对烹饪基础的信心

正在寻找烹饪行业的工作？至少你需要掌握一些基本的烹饪技能。餐馆需要的具体基本知识包括烹饪方法、刀法、食品安全和卫生。同样重要的是，你可以计划好你的步骤和多项任务，同时保持你的空间整洁有序。

烹饪基础课程是烹饪艺术学位或文凭课程的一部分，涵盖术语、调味、烹饪方法、刀法、现场烹饪、食品安全和卫生等基本技术。这些特定的技巧由各种厨师指导教授，然后通过每周作业进行练习。专业厨房的行业实习提供了更多的机会来练习这些技能并获得信心。

比你目前的技能水平更重要的是致力于学习、练习和提高这些技能。仅仅因为你有一个学位或文凭并不意味着你马上就准备好担任一个行政厨师的职位……但这确实表明你致力于做到最好，并一直在进步。正如新东方毕业生温特人所言：“当你足够谦卑，明白自己仍需学习时，自信就会到来。这是这所学校教会我的。”

通过练习，基础知识变得如此自然，你甚至不需要考虑它们。那是你开始带着平静的自信在厨房里走动的时候。

当厨师能够雇佣对其基本技能有信心的人时，他们就更容易教授特定餐厅和菜单的所有细微差别。

2.接受指导和反馈

当你被聘到一个新职位时，有很多东西需要学习。每家餐厅都有自己的菜单、厨房布局、管理风格和质量期望。当你学习诀窍时，你会从老板、总经理和主厨那里得到不断的指导和反馈……每个人都有自己的个性和沟通方式。

在新东方烹饪学校，厨师指导在每次分配后都会进行评估。这提供了一个练习接收和接受反馈的机会。每一项评估都是成长的机会。

这里没有固定的模式。是的，有一些相似之处，但我们都以不同的方式教授。我认为这对学生来说是一种很酷的体验，因为当他们在课程中学习时，他们会看到四五个不同的厨师、性格、教学风格和沟通风格。

烹饪行业外部实习提供了一个在真实环境中接受反馈的机会。在新东方员工的支持下，学生可以学习如何做出最佳反应，并从中学习。

所有这些经验都培养了每个学生接受指导和反馈的能力。能够将反馈转化为学习体验，有助于学生为工作做好准备。

3.商业思维和领导技能

仅凭烹饪基础知识不足以成为一名成功的主厨。你还需要有经营专业厨房的心态。实现这一目标所需的战术技能包括对财务、成本控制和库存管理的理解。领导能力也是厨房的一项资产，确保每个人都在为餐厅的成功而努力。

在在线食品和饮料运营项目的采购和成本控制课程中，学生学习如何最小化成本，包括库存、部分控制和配方成本。烹饪艺术课程中的烹饪创业课程涵盖了商业规划、定价、政府监管和法律问题等主题。

这两门课程都建立了基础的厨房管理和商业技能。有抱负的厨师可以表现出他们对餐厅财务方面的兴趣，并投入与团队合作以取得成功，从而证明他们有商业头脑。他们需要始终表现出100%的诚信和道德行为，以建立信任。一旦建立了信任，你就可以晋升到更高的领导职位。

无论你有没有领导头衔，在厨房里表现出领导才能是一种能让你与众不同的力量。这包括能够进行教学和培训，具有较强的沟通能力，以及与他人合作。它还涉及为厨房设定愿景，并激励其他人投入110%，以实现创造优秀产品和实现盈利的共同目标。

在食品服务管理课程中，学生们探索了食品服务管理的层次结构，以及作为一名管理者成功所需的技能，包括培训员工、激励员工、约束员工以及创造安全、积极的工作环境。

学习良好的管理和领导技能的最好方法之一是观察你欣赏和想要效仿的人。学生可以在校外期间从厨师导师那里学习这些技能。接受成本控制、管理和领导力方面的教育和指导，为Escoffier学生提供了一种独特的技能和思维方式，这对餐厅很有吸引力。

4.致力于烹饪行业

根据餐厅协会的数据，餐厅行业的营业额每年超过70%！雇佣那些因表现不佳而辞职或被解雇的人需要时间、金钱和资源。另一方面，留下来的员工提供了稳定性，提高了生产力，降低了成本和错误，并提高了整体士气和工作文化。

上过烹饪学校的人都在为自己投资，并宣称他们希望这是自己的职业，而不是垫脚石。他们带着对自己技能的信心和良好的学习态度来到职场。他们带来的不仅仅是他们的知识，还有对如何成为终身学生的理解。

如果有人去了烹饪学校，这表明了额外的承诺和坚持……这是他们简历上的‘金星’。

在申请工作时，烹饪专业的学生可以通过所付出的时间和金钱来证明他们对餐饮业的奉献精神。这种奉献精神加上他们所学到的技术、管理和领导技能，为他们建立了一个长期而成功的职业生涯。

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责任编辑：邓老师