卤菜店的利润如何？能挣到钱吗？

我国卤菜历史悠久，源远流长，与潮流并进，不断创新开发新产品。而凉菜也是其中之一，凉卤不分家，在饮食业俗称冷荤或冷盘。可以配合不同的调味汁做出不同的美味，深受消费者喜爱。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

卤菜行业是很多创业者们青睐的项目，而且利润都不错，开卤菜店的利润是多少钱是他们最为关心的问题，接下来的内容中小编将围绕这个问题为大家作一下介绍。

卤菜特点

卤菜是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

做法稍有复杂，通常情况下，是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，再经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在全国各大菜系中，卤菜都占有非常大的一席之地。不论城市乡间，酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜也是酒店常备的凉菜，酒席座间，必有卤菜拼盘。作为席间美味，想学卤菜的人群非常多，那么卤菜培训一般价格是多少，贵不贵呢？下面是我们学习卤菜时，能够学到的几种菜肴。

开卤菜店的利润是多少？

一般来说，卤菜店的利润在30~50%左右。按1500元左右的日收入计算，每天的纯利润在600元左右，每月除去各种费用4000元，每月的利润在14000元左右。节假日的收入相对来说要多些，每年的利润在16万元以上。掌握下面一些必要的开店技能，能帮助你的店面获得更大的利润：

1.货架摆放整齐明了，品种清楚

陈列卤菜时，分类菜品之间应垂直、线条、标志清晰、商品与商品之间的应对等，各品种排列成线、比如，鸡肉系列、猪肉系列、牛肉系列等等，明确管理，顾客方便。

2.勤于补货，卫生整洁

卤菜的展示，需要卫生整洁，符合卫生标准。要勤于补货，坚持产品的新鲜。

3.服务热情，顾客为上

对任何商家来说，顾客都是上帝。经营中必须热情地为顾客提供服务，听取顾客的意见和建议。满足消费者的要求，如此一来，回头客多，能保有不错的固定用户群，是经营之道。

开卤菜店需要什么？

1.营业执照：卤菜店一般都是需要去办理营业执照,开店的人要带房租租赁合同复印件、房东的房产证明复印件、个人身份证、健康证到当地的工商部门办理。

2.食品经营许可证：之前开餐饮店要办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》现在已经“三证合一”,只要办食品经营许可证就可以了。大部分地区是在食品药品监督局办理,也有的和工商局合并办理。

3.环境评测及排污许可证：不同地区政策不同,关于批示的标准也略有不同。有下面几个点需要重点关注:噪音问题,是否会扰民。店铺具体位置,标注周边设施,能不能从事商业经营。

4.消防许可证：其实这个证件必须要到所在地区主管公安局的消防科申请办理。需要提交申请书、餐厅位置平面图。领取防火安全重点行业审批表,由当地的消防科的检验员检查验收。

还有需要注意的就是在开店之后一定要多多进行菜品创新，以及有自己的特色产品，并且味道是能够吸引人的，这样可以留住更多的顾客。

卤菜店的利润丰厚是无可非议的，这也是创业者辛苦付出的同时获得的报酬。看准目标，学好卤菜技术，终归能凭自己之力，创一番事业，不负韶华！

责任编辑：邓老师