过年前必做四样美食：杀猪、年糕、米酒和蘸水

纵使时过境迁，

纵使时光匆匆，

我们最盼望的依然是过年。

因为过年我们就能放假，

过年我们就能吃到各种家乡美味，

过年就能与各种亲朋好友团聚。

在贵州腊月虽不是农忙时节，

却也是非常忙碌的一月，

因为有几件事情必须在年前完成。

要是快过年了，

那家这几件事还没做，

一家人就会急得像热锅上的蚂蚁。

这头一件当然是杀猪了，

贵州很多地方过年要吃猪头肉，

更要腌腊肉，做腊肠，晒雪豆腐，

自家杀猪就地取材好吃又放心！

同时会请亲朋好友来吃杀猪饭。

要是你整个腊月都在家，

那你天天只有吃杀猪饭的份了！

这第二件事就是做年糕了，

贵州人爱吃年糕，

油炸、水煮、烧烤，配菜

各种吃法应有尽有。

做年糕时家家户户互相帮忙，

晾干之后放入水中泡上，

一直能吃到来年的夏季。

这是为春耕夏种做准备。

农忙的时候没时间做饭，

年糕是最快捷的主食。

这第三件就是做米酒了，

炎热的夏天，干燥的春节，

没有胃口吃饭，

喝点米酒拌水，来点米酒煮年糕，

或者干脆用米酒水拌饭，

立马神清气爽。

这第4件就是做水豆豉，

贵州人最离不开蘸水，

而水豆豉是蘸水的最主要配料，

无论是吃火锅，还是凉拌菜，

有了水豆豉味道才美。

以上四件年前大事，

任何一件都是一两天时间不能完成的，

腊肉需要先腌制一段时间才能烟熏，

米酒需要酿制才能成米酒，

水豆豉需要发酵长霉才成，

年糕的工序也不简单。

距离过年只有10天了，

你家年前的这几件事可办了？

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