8个烘焙秘诀：一般只在西点蛋糕学校才教你

即使你不是一个专业的面包师，你仍然可以渴望在家里制作出完美的、黏糊糊的、易碎的、在嘴里融化的巧克力饼干或蛋糕、馅饼或糕点。根据新东方西店学校，在做好烘焙方面还是有神奇的方法的。

那些在学校学习烘焙或糕点制作艺术的人了解到，制作完美的甜点有很多技巧。通常，西点厨师将获得西式糕点师的认证，为此，他们必须通过各种烹饪笔试和实践考试证明自己的丰富知识。这些知识可以为糕点艺术家提供令人羡慕的秘密和技巧。

幸运的是，新东方西点学校，现在就可以告诉你一些在自己厨房烘焙时真正有用的东西。如果你正在寻找你的糕点，饼干，蛋糕和/或馅饼游戏，这里有八个秘密，我们一般只在糕点学校里教授，接下来，请不要错过如何制作烘焙作品。

1、你不能忘记准备工作。

虽然取出所有的配料并确保所有东西都完美地平齐可能会很繁琐，但在烘焙各种糕点时，准备是至关重要的一步。

烘焙是一门科学，也是一门艺术。与烹调一顿普通的饭不同，多加一点盐不会造成太大的伤害，烘焙需要精确的测量，因为每种成分都可以完全改变预定食谱的结果。

在糕点学校，厨师们被教导在混合前将所有原料取出并准备好，因为这加快了（烘焙）时间，你有机会再次检查你的食谱，而不会遗漏任何东西。这个小把戏可以让你调查你手头上有什么（或没有），这样，你就可以在指尖轻松地完成食谱。

2、温热你的餐刀。

当你准备端上你的成品，比如装饰蛋糕或奶油芝士蛋糕时，有些东西会变得粘乎乎的，这并不少见。根据西点专家的口味，要使第一道切好的蛋糕变得干净，可以将切蛋糕的刀放在热水下几秒钟，然后将其擦干，这样就可以避免一大块碎块。

3、烘烤期间切勿打开烤箱。

想要达到目的并闻到你从头开始制作的美味是很诱人的。然而，更重要的是要有耐心。

一定要确保烤箱门始终关着，因为每次门打开时，你都会减慢烹饪时间，并考虑到烘焙不均匀。任何一位面包师都会反复告诉你，烘焙非常精细，即使是最小的细节也会在食谱中引起涟漪。只要你按照正确的指示，当你的甜点准备好时，定时器就会响！

4.使用尺子。

一些糕点食谱可能要求面团以特定的宽度或长度展开。为了确保准确度，要随身携带一把尺子来检查你的工作，然后你可以绝对确定你的厚度是1/4英寸还是1/2英寸。

5.给饼干面团时间让其静下来呼吸。

说到面团，拥有正确的尺寸并不是让你的饼干达到金棕色的唯一因素。贵阳新东方西点学院建议将你的饼干面团放在冰箱里24小时（或更长），这样它就可以在烘焙前休息并干燥一点。这会让你的饼干有更好的味道和质地。

6、塑料吸管可能是你最好的秘密蛋糕武器。

你不需要昂贵的工具就可以成为一名专业面包师！最大的烘焙秘诀之一是在高层次蛋糕中间使用塑料吸管，以承受重力，并在装饰时保持直立。宽大的吸管会给你的蛋糕提供它所需要的支撑，但它不会像一些厨师挥霍的昂贵的木制或金属销钉那么贵。

7、使用碗和热水使配料达到室温。

如果你遇到一个食谱要求某些成分在室温下混合，比如鸡蛋，不要惊慌。相反，尝试一下面包师们常用的简单技巧：在一个大碗里装满热水或温水，将配料倒入碗中几分钟，然后他们就可以开始了。

在确保混合物完全混合或溶解在一起时，室温成分可能很重要。

8、羊皮纸。

可以很肯定地说，没有人喜欢在一次大规模的烘焙之后进行清理。这就是羊皮纸发挥作用的地方。作为面包师，这是关于清洁工作，不让我们正在烘焙或已经烘焙的东西直接接触金属。

当你需要把烤盘放进烤箱时，这个不乱的工具非常适合保持烤盘等的清洁。它还可以改善烘焙过程和最终产品。由于羊皮纸薄薄的一层空气，它可以帮助消除任何可能导致烘焙不均匀的热点。

责任编辑：邓老师