如何开一个家庭面包烘焙店？

你想花时间做有嚼劲的饼干和奢侈的蛋糕，你身上的企业家梦想成为自己的老板，并发号施令。但现实主义者知道，你可能没有足够的资源或时间来开办自己的零售面包店。但解决方案可能是一家家庭面包烘焙店！大家也习惯称为“私房烘焙”。

这种类型的小企业让你可以尽情烘焙，做自己的老板，在家工作，而不是租一个昂贵的店面和雇佣一队员工。

如果你想知道如何在家里开面包店，那你就选对了地方。下面是一个逐步将您的家庭厨房变成小批量生产工厂的指南。

双层巧克力松饼，木质背景上覆盖着融化的巧克力

1.在做任何其他事情之前，确保你是合法的

家庭面包店是一家企业，这意味着它仍需遵守有关食品、营业执照和税收的法律。此外，关于从家中出售食品的法律法规在地方上也有细微差别。

以下是一些一般指南，但由于各地的法规可能有所不同，请务必在前进之前咨询当地的食品和商业监管机构！

（1）创建商业实体并获得营业执照

当你开始做家庭烘焙生意时，在系上围裙之前，还有其他法律问题需要考虑。会要求你持有经营家庭烘焙店的营业执照。你还需要卫生部门的食品卫生许可证。

你还应该成立一个商业实体，比如有限责任公司（LLC）。成立一家公司，而不是以个人或独资企业的身份经营业务，这样在发生诉讼时，可以保护您的个人资产免受法律责任。你可能还需要一份保险单。请确保您向家庭食品专家和/或律师咨询最佳做法。

（2）组织您的财务和税务计划

商业中的一条基本规则是始终将商业银行业务与个人银行业务分开。这意味着建立一个单独的商业银行账户，一旦你创建了你的公司，你就可以这样做。

你可能还需要对你出售的物品付出税费，这些可以咨询当地税务部门，如果是小微企业，还可以享受国家给予的众多优惠。不管如何，你都需要仔细跟踪你的销售情况，并记录他们的明细，这样你才能确保你是否缴纳了适当的税。

2.规划烘焙菜单

一旦你了解了规章制度并建立了公司，你就可以开始有趣的部分了！

许多家庭烘焙店制作饼干、面包、松饼、纸杯蛋糕或蛋糕。作为你自己的老板，你可以选择做你最喜欢的东西（而不做你不喜欢的东西）。

在规划菜单时，一定要牢记当地法律！请记住，在大多数情况下，最终产品必须是货架上安全稳定的，因此任何需要冷藏的东西通常都不是一个选择。

家庭面包店最棒的一点是它们很灵活。假设你有一个周末去农贸市场卖预先切好的香蕉面包片。你听到一些人说他们喜欢你的香蕉面包，希望他们能买一整条面包！好吧，这对你来说很容易，下周末你可以为那些想要的人提供切片和整条面包，而不是必须坚持预定的菜单。你也可以随时切换，尝试不同的成分，或者在事情太忙时缩小规模。

不知道该烘焙什么？新东方烘焙和糕点艺术教育向学生介绍了许多不同类型的烘焙食品。通过课程，毕业学生们可以在家里的厨房里完成他们的作品，这对有抱负的家庭面包师来说是完美的选择。

3.获取设备和用品

一旦你知道自己将要做什么，你就可以得到执行产品所需的东西。无论是什锦蛋糕还是松饼盒子、面包盒、纸杯蛋糕包装纸、裱花袋和裱花嘴，都要确保你准备好了所有的东西，并有一个地方存放它们。

食品法或许会要求您将面包房设备与个人厨房设备分开，因此请记住这些额外的空间需求。一定要跟踪所有用品的成本，这样你就可以在为菜单定价和纳税时对其进行核算。

这导致我们…

4.为烘焙食品定价以确保盈利

为你的烘焙食品定价，不仅仅是简单地看看你的竞争对手的价格，然后照做。你的烘焙食品必须包括食材成本、劳动力成本和额外的管理费用，如商业费用和农贸市场费用，其中一些仍留有利润。但是你如何计算出所有这些数字呢？

（1）计算食物成本

建立一个你使用的每种成分的电子表格，加上每种常用面额的成本。例如，您可以列出以下成本：

一磅面粉

一磅糖

一打鸡蛋

一块黄油

一罐小苏打

等等，

然后，利用这些信息计算每个食谱的食物成本。

也许你打算卖纸杯蛋糕。根据你的电子表格，你可以计算出单批次配方中的面粉、糖、小苏打、香草、鸡蛋等的成本。如果10个鸡蛋售价5元，而你在食谱中使用了两个鸡蛋，你就会知道这两个鸡蛋的价格是1元。

（2）计算人工成本

接下来，评估你制作一批纸杯蛋糕需要多长时间。也许混合面糊、烘焙、装饰和包装两打纸杯蛋糕总共需要两个小时。

如果你在面包店工作，一般每小时的工资是多少？假设你每小时的工资是20元。所以，你的一批纸杯蛋糕总价值40元。

（3）计算管理费用

考虑一下你的业务会产生哪些其他费用。这可能包括固定成本，如农贸市场费用和每月网站费用。它还包括可变费用，这些费用根据你的销售额（比如标签和包装成本）以及烹饪需求（比如羊皮纸和纸杯蛋糕衬垫）而变化。

在你有一定的经验并知道每月大约要卖多少件物品之前，很难估计这些价值，但要尽可能估计每月的总开销，并将其除以每月预计要卖的物品数量。当你开始时，你可能想低估你的销售额，这样你就不会从一开始就陷入困境。

（4）评估您的销售商品成本

销售商品成本（在行业中称为COGS）是生产您计划销售的所有商品的总成本。把这些单独的成本加起来，就能得到一个纸杯蛋糕的商品成本！

5.准备好，准备好，烘焙！

烘焙很多最好的食物，把它们包装好，然后出去卖！大多数家庭面包师在农贸市场和县城集市等活动现场销售商品。检查当地规章制度，了解您可以和不能销售家庭烘焙食品的地方。

你也可以（根据国家规定）在网上出售你的烘焙食品。如果这适用于你，一个简单的网站可以让客户在一周内下订单，只要他们方便，你就可以交付。一定要包括一份免责声明，说明客户需要提前多久下订单才能确保按时交货。

6.促进家庭烘焙业务

带着准备出售的烘焙食品出现是一个开始。但通过一些营销和促销，你可以让人们对在当地农贸市场找到你的摊位感到兴奋。

像Instagram这样的视觉社交媒体平台是一个分享你美丽的糖霜饼干和蛋糕图片的好地方。你可以宣传每周特辑，鼓励人们每周都来你的展台！抖音是另一个短视频平台，允许潜在客户查看您的幕后流程，尽管制作诱人的烘焙视频可能需要一点额外技能。不要忘记将您在营销和推广上花费的时间以及您支付的任何数字工具的成本计入您的COGS。

你也可以走老路，向你的忠实客户分发打卡。鼓励他们“买9块饼干，送一块”。为了真正吸引他们，一些免费的样品从来不会伤害他们。尝一尝你的完美马卡龙，人们会渴望得到更多。

不确定你是否具备了开办家庭烘焙企业的技能？

家庭面包店是一门生意，就像零售面包店一样。尽管它有自己的一套规则和规定，但它仍然必须遵守同样的原则，即优质烘焙、客户服务、成本控制和营销。

在家创业面包烘焙店的5个步骤

（1）创建业务实体并获得适当的许可证。

（2）规划面包店菜单。

（3）购买正确的设备和用品。

（4）审查您的管理费用，并相应地为您的产品定价。

（5）开始烘焙！

如果你不确定自己是否具备所有这些技能，那么也许是时候通过参加糕点学校来投资教育，帮助你掌握糕点和商业技能了。通过贵阳新东方的烘焙和糕点课程，您可以在10个月的时间内获得实用的技能！

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责任编辑：邓老师