私房烘焙跟蛋糕店的区别

私房烘焙，是近几年才风起云涌的一个行业，单个人，或者一家人，出于对烘焙的喜爱，在家庭厨房内制作了系列烘焙作品，在网上销售。而蛋糕店由来已久，一个门面位于街边，销售蛋糕和面包等等产品，是我们非常熟悉的画面。那么两者具体有何差别呢？

1、产品的差异

私房烘焙可以烤各种各样的东西，包括面包、面包卷、馅饼、蛋糕、饼干、糕点、甜甜圈等等。

而蛋糕店通常多攻甜点，他们还可以在甜点食谱中制作非烘焙食品，如奶油冻、酱汁和巧克力。在我国，一般人也不会去特意区分烘焙和蛋糕的微小区别，蛋糕店的产品通常也跟烘焙产品是一样的。

2、产品的产量不同

两者的产量明显存在量大量少，种类多少的区别。蛋糕店矗立在街边，走过路过人群都是顾客选择，人群多样化，分布面比较广，产品的量比较大。私房烘焙针对的都是朋友圈内人群，想对来说分布面要窄，产品量比较小，还得有鲜明的特色，否则难以引起人们兴趣。

3、原材料的差异

原材料上的选择，面包粉上整体来说私房用的是最好，私房需要宣传，如若用一般的面粉达不到预期的效果和当初定义的初衷。蛋糕店次之，个体用的一般来说相对不如另外两家。但整体选择都是偏好一点的，毕竟连锁店和个体店面包都需要大量的展示。

4、推广策略

宣传上来讲蛋糕店的活动幅度一般比较小，毕竟人家有自己的高傲，私房烘焙活动幅度较大，一般某某号是会员日，一月一度，蛋糕5.5折，又比如星期几为会员日，面包全场7折的等等一系列的活动。

5、价格上的差异

从价格上来讲私房烘焙要贵些，蛋糕店次之。私房烘焙的产能不行，贵在精致，定位在较高端人群，比如一份千层，蛋糕店一般在22元左右，私房在30元上下。原材料差距不大，重在所发展的客户不一样。普通个体户原材料上成本降低，来迎合门店大量活动的存在，如若用特别好的材料，那当初的定价加上活动的优惠势必会导致门店的大量亏损。 从根本上划不来，生意是需要盈利，而不是慈善。

6、销售渠道

私房烘焙销售通常通过外卖送货，渠道多用微信朋友圈，或者短视频平台等等。与实体蛋糕店面等人上门有所不同，当然时代在发展，蛋糕店同样也开始重视网络销售，美团、抖音都是他们的销售渠道。

责任编辑：邓老师