花卉蛋糕的食用构图

什么叫构图?构图一词是英语composition的翻译，为造型艺术的术语。它的含义：把各部分组成、结合、配置并加以整理出一一个艺术性较高的画面。在《辞海》中，谈到“构图”是指艺术家为了表现作品的主题思想和美感效果，在一 定的空间，安排和处理人、物的关系和位置，把个别或局部的形象组成艺术的整体。在中国传统绘画中称为“章法”或“布局”。

构图在蛋糕造型艺术中是一门重要的基础知识，它广泛存在于工作实践中，每个点心的艺术造型、布局等都离不开构图原理和技法。构图的方法有多种，如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角形构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S” 形等各种形式线的综合运用，都以不同的形式美给人以艺术的享受。

一、两点构图

构图形式是由各种造型因素构成的，这里包含着两层意思：一是指这些造 型因素(基本视觉要素一点、 线、面、色彩等)是作为构图中的个局部被组织在画面整体之中：二是指决定该构图形式情感基调的总体框架的基本形式(形式线、黑白灰、画面的基本色调)。点：最简洁的形态圆点“.”给人的感受是静止的，如果是有形状的点，它本身的大小方向就直接表示了动态。圆形点：形象饱满、充实。方形点：坚实、方正、稳定。三角形点：形象尖锐、放射、闪动。水滴形点：形象活泼、跃动。

一点形成的装饰品在蛋糕表面上上有游动、飘忽不定感，而两点即可以构成线。点与点之间连接形成线，或者点沿着-定方向规律性的延伸可以成为线，线强调方向和外形。

线：构图的骨架。线在构图中可发挥分割画面、制造面积、构成线的结构及表达情感等多种功能。粗线给人的视觉印象是强而有力：细线给人的视觉印象是纤细：曲线给人的视觉印象是柔和：直线给人的视觉印象是刚直：浓线感觉重，淡线感觉轻：实线感觉静，虚线感觉动。

二、三点构图

了解点与线对蛋糕装饰构图的左右和定义，那么三点即可以成形。形是画面上最主要的因素之一。方形：方正、坚实、稳定、正派：全等三角形：稳定、向上、庄严、肃穆：倒：动荡、活泼：斜：很强的方向感：圆：流动、饱满、完整、有弹性、女性化：曲线自由形：柔美、优雅、温和。

三、多点构图

多种点、线、面在蛋糕装饰中同时出现，它们之间由于形构、形向、形质、面积等方面的差异，产生对比。各种点、线、面的组合按不同的形状进行，可以产生各种丰富的变化，来体现在蛋糕装饰上的特点和表现出的主题。在表现形式上可以采用对称、旋转、错位、发射、平移、重复等组合形式来构图，在造型特点上应该将几何形、自然形和任意形进行组合和相互转换，在这些形上进行点、线面的变化和发挥。

责任编辑：邓老师