蛋糕变干后如何恢复？

干蛋糕是每个面包师经常做的噩梦之一。尽管厨师在制作甜点上花费了很长时间，但在烘焙过程完成之前，无法知道蛋糕是否太干。然而，不要以为干蛋糕是一个损失的结果。简单加热糖浆会给不太完美的烘焙食品增加水分和风味。因为简单的糖浆会增加蛋糕的热量，所以从使用少量开始，根据需要添加更多的糖浆，以获得海绵状的、甜的回报。

步骤1

在平底锅中加入等量的糖和水。从1/4杯水和糖开始。如果蛋糕很大或是有多层的，每层增加1/2杯。

步骤2

将糖和水的混合物用中高热加热至沸腾。糖完全溶解后，从火中取出。稍微冷却。

步骤3

用竹签在蛋糕上戳几个洞。用勺子把简单的糖浆舀在蛋糕上。

步骤4

用糕点刷把简单的糖浆涂在蛋糕上。把简单的糖浆撒到蛋糕的洞里和四周。

步骤5

把蛋糕盖上。让蛋糕在食用前吸收简单的糖浆2到3小时。

如果蛋糕已经上过霜，用竹签在蛋糕顶部的霜上戳个洞。把热的简单糖浆直接倒进洞里，把热的糖霜抹平。使用调味利口酒，如橙子、柠檬或覆盆子，或添加香草精，在简单的糖浆中添加风味。将1或2汤匙利口酒或萃取物从炉子中取出后立即混合到简单的糖浆中。

责任编辑：邓老师