红烧猪蹄的独门做法，炖煮入味的小窍门，酥烂入味，连骨头都能吸净！

猪蹄这东西，看似普通，做得好了，那滋味，真是绝了！今天咱们来聊聊这红烧猪蹄，说起猪蹄，可真是让我馋得口水直流。

今天咱们来聊聊这红烧猪蹄，说起猪蹄，可真是让我馋得口水直流。

1. 红烧猪蹄

说起红烧猪蹄，不少人第一反应就是"太油腻"。没错！不会做确实油腻，今天教大家一招，做出来的猪蹄不但不腻，还香嫩可口，胶原蛋白满满呢！

小时候，每当逢过年过节就会炖上一锅猪蹄，那香味能飘三条街。记得有一次，邻居家的小孩都被香味勾过来了，站在门口直嗅，真是好笑又可爱。

猪蹄的营养可丰富了，富含胶原蛋白，对皮肤特别好。女生们要是常吃，皮肤会变得水嫩光滑，那叫一个好！不过呢，咱得掌握好方法，不然不但吃不到美味，还容易长胖，那就不划算了。

2. 独门秘方揭秘

选购猪蹄的小窍门：买猪蹄时，尽量选前蹄，肉多筋少，口感更好。看颜色要粉白，不要选发黄的，那多半不新鲜。猪蹄表面要光滑，没有淤血。

准备食材： - 猪前蹄2个 - 姜片4-5片 - 大蒜8瓣 - 八角2个 - 桂皮1小块 - 干辣椒4-5个 - 冰糖50克 - 生抽3勺 - 老抽1勺 - 料酒2勺 - 盐适量 - 清水适量

烹饪步骤：

猪蹄处理可是有讲究的！很多人一上手就直接炖，这可不行。先得把猪蹄上的毛发和污垢处理干净。先用明火把表面烧一下，把残留的毫毛去掉，再用刀刮干净。你也可以用开水烫一下，再用刀背刮。

处理完后，把猪蹄切成大块，不要切太小！切太小就失去口感了。接着放入锅中，加入冷水，放几片姜，大火煮开。这一步很关键，能去掉血水和异味。水开后，煮上3-5分钟，捞出来用清水冲洗干净。

这时候，咱们热锅下油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入八角、桂皮和干辣椒，香味出来后，放入猪蹄，翻炒至表面金黄。

接下来就是独门绝招了！放入冰糖炒至融化变色，这样做出来的猪蹄颜色特别漂亮，而且有一种特殊的香甜味。糖色出来后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖。这里有个小窍门，炖的时候加入一小把茶叶，能去腥去油腻，口感更清爽。炖煮大约1.5小时，猪蹄软烂后，开大火收汁，不停翻动防止糊锅。

最后撒点葱花点缀，这猪蹄色泽红亮，香气四溢，肉质酥烂，一碰就掉，连骨头都能吸得干干净净！

3. 烹饪小窍门

想让猪蹄更入味？试试这几招：

窍门一：猪蹄焯水后，用针在表面扎些小孔，这样调料更容易渗透进去。

窍门二：加点可乐或者啤酒代替部分清水炖煮，肉质会更加软烂，而且有股特殊的香味。

窍门三：最后收汁的时候加入少量白醋，能让猪蹄更加亮泽，还能中和油腻感。

窍门四：炖煮过程中不要频繁开盖，这样会影响温度，延长炖煮时间。

4. 猪蹄的多种吃法

红烧猪蹄已经够美味了，但咱们还可以变着花样吃：

糖醋猪蹄：在红烧的基础上，加入适量白糖和醋，酸甜可口，开胃下饭。

卤猪蹄：加入更多香料，如草果、丁香、陈皮等，卤制后凉着吃，滋味更佳。

猪蹄汤：炖煮的时间更长，加入萝卜、玉米等，营养丰富，老少皆宜。

5. 小贴士

猪蹄虽好，可不能贪吃哦！它胶原蛋白含量高，但也含有较多脂肪。建议每周吃1-2次就够了，每次不要超过半个猪蹄。

吃猪蹄的时候，搭配些新鲜蔬菜，既能平衡营养，又能解腻。青菜、黄瓜、萝卜都是不错的选择。

晚上少吃猪蹄，容易积累脂肪。中午吃最合适，有足够时间消化。

好啦，这就是我的红烧猪蹄独门秘方，你学会了吗？赶紧试试吧！保证一次成功，让家人赞不绝口！

责任编辑：田老师