来自新东方烹饪学校厨师的食物造型技巧

如今，世界上似乎到处都是业余美食摄影师，我们每个人的口袋里都揣着相机和“工作室”。

家庭厨师和专业厨师通常都喜欢与朋友、家人、客户和全世界分享他们的烹饪创作。一点食物造型的诀窍真的可以让照片流行起来，让人垂涎欲滴，即使他们不在气味区里。

一些厨师在他们的整个职业生涯中都在制作食物！他们为杂志、烹饪书、电影、电视和商业广告安排食物。有时，如果没有专业的造型师，食品摄影师也会同时担任食品造型师。对于我们这些只想在Instagram上看到一张漂亮照片的业余爱好者来说，风格提示仍然可以派上用场。

通过下面提供的这些食品造型技巧，提升您的餐盘美学。

真食品与假食品

当我们看到一张完美的食物照片时，我们可能会想，我们看到的是一道真正的、可食用的菜肴，还是贸易的诡计和巧妙的相机噱头在起作用。对于商业广告，有严格的规则规定哪些可以是假的，哪些必须是真的。如果拍摄或拍摄的食物是广告中的产品，它必须是真实的。但在电影、电视和社交媒体中，并没有这样的规则。

大厨观点：它必须是真正的食物。有时可能会出现一种情况，你可能会（用假的东西）代替它，但这种情况非常罕见。

食物造型中只使用可食用的成分有一个特殊的原因。说不定观众种有人突然想品尝一下，因此，必须小心保持食物看起来既美味又安全。

这可能会变得棘手。西餐大厨经常做的一件事是节日大餐，配烤火鸡或鸡。如果你一直煮火鸡或鸡肉，皮肤就会变干。要想获得金色的外观，你实际上必须把它煮透，但不能煮到皮肤起皱的程度。然后你用黄油喷雾、棕色酱汁和各种各样的东西，然后让它变成你想要的样子。

有了这种对细节的关注程度，烹饪知识对食品设计师来说是一个巨大的帮助！

获得学位或认证将是一个很好的基础，并使你（作为一名食品造型师）变得更强大。拥有烹饪学位是许多食品造型师所不具备的资格之一。

平衡颜色和纹理

一个有吸引力的盘子是关于平衡的。实现这一点的一种方法是玩弄色彩。互补色（红色和绿色、紫色和黄色、蓝色和橙色）有助于创造所需的平衡。贵阳新东方烹饪学校表示，从色轮的相对两侧添加这些颜色会在盘子上产生一种流行。

许多厨师已经凭直觉做到了这一点。盘子里的一枝欧芹为视觉增添了几分绿色。鲜红色的酱汁洒在白色盘子上也会产生类似的效果。

对比色创造视觉趣味

平衡的另一个特点是使用负空间。这是盘子上食物周围的空白区域。通过不过度拥挤的食物，你让每一种元素都脱颖而出。同样的原理也适用于照片本身的构图。在相框中的印版周围留出一些负空间，而不是放大太近。

你也可以尝试身高。就像其他照片一样，食物照片应该有深度。一塔廉价薯条比一堆看起来有趣多了！

最后，还有纹理元素。即使没有人会吃这道菜，你仍然希望它看起来很开胃。这就是重点！因此，你需要展示有趣的纹理，就像你要为顾客的口味展示一样。这种明显的“紧缩因素”会让观众想咬一口。

这张照片中的海盐增加了“紧缩因素”

（对于电影或照片，）采用相同的摆盘标准元素，并稍微加大尺寸。

保持食物新鲜

布景上的食物造型对厨师比莉来说意味着很多热灯。必须高度意识到热量和时间对正在制作的食物的影响。但即使在家里，蔬菜也会枯萎，多汁的牛排也会很快流出果汁。

为了防止在拍摄过程中食物变干，请用塑料包装食物。然后将其放置到位，并将相机设置为最佳照明和设置。确保安全储存食物，直到采取正确的措施。有时拍摄过程中食物可能仍然会变干，在这种情况下，一定要提前准备好备用盘。

另一个技巧是保存备份。把多余的蔬菜放在冰箱里，以保持清爽，以防你需要提神，并制作两种蛋白质而不是一种。

一个实用的技巧是在食物上使用植物甘油，以产生良好的光泽。它是可食用的，所以如果一线明星吃一口也没关系。另一种选择是用水喷洒食物以保持其新鲜。

照明是关键！

当拍摄食物时，自然光是最好的方式。自然光提供了清晰、均匀的照明，使食物看起来最美味。如果可能的话，在窗口附近拍摄。

但要记住，你不希望盘子上有反光，也不希望食物在盘子上投下阴影。半透明屏幕可以漫射来自窗户的光线，以防止强光和阴影。

你也可以用一块白色泡沫板把一些光线反射回光源。将板放在光源（窗户）和泡沫板之间，以将光线反射回窗户，并将阴影最小化。

注意到很多人都买这些很酷的LED摄影亭。但是，当你看着盘子时，你会看到一些光点（从盘子上反射出来）。你不想看到这些反射。

有了自然光，几乎任何人都可以在手机上拍摄一些漂亮的美食照片。

保持灵活性

无论您是在家里为短视频制作餐盘，还是在大型布景中为大片制作电影，都要保持灵活性，并为项目带来“可以做”的态度。

如果你有烹饪方面的专业知识，这会对你有所帮助。很多烘焙和烹饪节目中的最后一盘菜都是由食品造型师制作的。如果你看到一塔马卡龙，那一定是食品造型师在做。

升级食物造型技能

在你的食物造型上多加一点小心，就能让你的盘子和食物摄影从“好”提升到“棒极了”。即使你不想成为著名大厨这样的专业食物造型师，你也会想让你的菜肴尽可能吸引你的社交媒体、餐厅客人或家人！

新东方的烹饪教育可以为学生提供摆盘和诱人的食物造型的基础知识，然后他们可以将其用于职业目标的任何地方。联系我们，了解您在烹饪学校还可以探索什么！

责任编辑：邓老师